Bu tarifte, közlenmiş patlıcanlarla hazırlanan besleyici ve lezzetli bir çorba yapacağız. Patlıcanların közlenmesi, onlara eşsiz bir tat ve aroma verir. Un, tereyağı, süt ve baharatlar ise çorbanın kıvamını ve lezzetini tamamlar. İşte közlenmiş patlıcan çorbası tarifi…
Malzemeler:
– 3 adet patlıcan
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1,5 yemek kaşığı un
– 1 su bardağı süt
– 5 su bardağı su
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 1 diş sarımsak
Yapılış:
1. Patlıcanları közlemek için, doğruca ocak üzerinde köz ocakta ya da fırın ızgarasında közleyebilirsiniz. Patlıcanların kabuklarını közleyince daha kolay soyabilirsiniz. Patlıcanları közlerken, közlerken dikkatli olmalısınız. Patlıcanların her tarafı iyice közlendikten sonra ocaktan alın ve 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Ardından kabuklarını soyun ve ince bir şekilde doğrayın.
2. Bir tencereye tereyağını ekleyin ve eritin. Eriyen tereyağına unu ekleyin ve unun rengi hafif dönene kadar kavurun. Bu, çorbanın kıvamını sağlayacaktır.
3. İnce doğradığınız patlıcanları ve sarımsağı tencereye ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak kavurmaya devam edin. Patlıcanlar hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
4. Yavaşça suyu tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ardından sütü ekleyin ve karıştırın.
5. Çorbayı bir taşım kaynatın ve tuz ile karabiberi ekleyin. İsteğe bağlı olarak başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.
6. Çorbayı ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine taze nane veya dereotu ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Patlıcanları közlerken üzerlerine biraz tepeleme tuz serpmek, patlıcanların suyunun çekilmesine yardımcı olur ve daha kolay soyulmalarını sağlar.
– Patlıcanları közlemek için köz ocak veya fırın ızgarası kullanabilirsiniz. İsterseniz közlenmiş patlıcanları marketten de satın alabilirsiniz.
– Çorbanın kıvamı sıvı kıvamında olmasını isterseniz, su miktarını arttırabilirsiniz.
– Tercihinize bağlı olarak, çorbayı daha kremsi hale getirmek için süt miktarını arttırabilirsiniz.
– Çorbayı daha besleyici hale getirmek için yoğurt veya krema ekleyebilirsiniz.