Patlıcanların közlenmesi ve iç harcın hazırlanmasıyla birlikte karnıyarık, tam bir sağlıklı ve doyurucu yemek olmaktadır. İşte, adım adım tarifimiz…
Közlenmiş Patlıcanlı Karnıyarık Tarifi İçin Malzemeler:
– 12 adet közlenmiş patlıcan
– 2 adet biber
– 1 adet domates
– 1 adet soğan
– 8 dal maydanoz
– 2 diş sarımsak
– 200 gram kıyma
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
– 2 çay kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı biber salçası
Közlenmiş Patlıcanlı Karnıyarık Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Öncelikle patlıcanları közlemek için, patlıcanların sap kısımlarını kesin ve dışındaki kabukları soyun.
2. Odun ateşinde veya fırında közlenmiş patlıcanları közleyin. Ardından, közlenmiş patlıcanları biraz soğumaya bırakın.
3. Soğuyan patlıcanların ortalarını açın ve içini çıkartın. Dikkatlice çıkartırken, patlıcanların ezilmesine dikkat edin.
4. Bir tavada kıymayı kavurun. Suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
5. Ardından, sıvı yağı ekleyin ve kıymayı biraz daha kavurun.
6. Küp küp doğranmış soğan, sarımsak ve biberleri ekleyin ve kavurmaya devam edin.
7. Küp küp doğranmış domatesi ve biber salçasını ekleyin, karıştırın ve kavurmaya devam edin.
8. Ocaktan alın ve baharatları (karabiber, kırmızı toz biber) ve doğranmış maydanozu ekleyin. Karıştırın.
9. Hazırlanan kıymalı harcı, açılan patlıcanların içine paylaştırın.
10. Üzerlerini dilimlenmiş biber ve domatesle süsleyin.
11. 2 çay bardağı ılık suyla 1 yemek kaşığı salçayı karıştırın ve patlıcanların aralarından tepsiye dökün.
12. Hazırlanan karnıyarık, 180 derece fırında, üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
İpuçları:
– Patlıcanları közlerken, közleme işlemini fırında gerçekleştirmek daha pratik olabilir.
– Patlıcanların iç harcı, kendi zevkinize göre farklı baharatlarla da zenginleştirebilirsiniz.
– Kıymalı harcı, soğan ve biberlerle birlikte kavururken, orta ateşte kısık ateşte kavurmak daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar.
– Patlıcanların içinden çıkarttığınız kısımları biriktirebilir ve yemek sonrasında kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Örneğin, patlıcan ezmesi veya patlıcanlı köfte yapmak için kullanabilirsiniz.