Pancarlar, besin değeri yüksek bir sebzedir ve çorbaya güzel bir renk ve tat verir. Krema ise çorbayı daha kremamsı ve doyurucu hale getirir. Bu tarifte, pancarları haşlayıp doğradıktan sonra, soğan ve sarımsakla birlikte kavurarak lezzetli bir temel hazırlayacağız. Ardından su ekleyip pişirecek ve son olarak kremayı ilave edeceğiz. İşte kremalı pancar çorbası tarifi:
Malzemeler:
– 3 adet orta boy pancar
– 2 adet orta boy kuru soğan
– 1 diş sarımsak
– 1 paket krema
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 litre su
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Yapılış:
1. İlk olarak pancarları haşlayın. Pancarların kabuklarını soyun ve büyük parçalar halinde doğrayın. Bir tencereye su koyup kaynatın. Kaynar suya doğranmış pancarları ekleyin ve yaklaşık 20-25 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanmış pancarları süzün ve soğumaları için bir kenara alın.
2. Soğanları ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın. Bir tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısınmasını sağlayın. Isınan yağın içerisine doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve kısık ateşte pembeleşene kadar kavurun.
3. Pembeleşen soğan ve sarımsağın üzerine haşlanmış pancarları ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın. Pancarların üzerini örtecek kadar su ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Pancarlar iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
4. Pişen çorbayı ocaktan alın ve el blenderı veya mutfak robotu ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice ezin. Eğer isterseniz, çorbayı daha pürüzsüz hale getirmek için süzgeçten geçirebilirsiniz.
5. Çorbayı tekrar ocakta ısıtın ve kremayı ekleyin. Karıştırarak kremayı çorbaya yedirin. Kısık ateşte kaynamadan ısıtın ve kıvam alınca ocaktan alın.
6. Kremalı pancar çorbasını sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine taze maydanoz veya dereotu serperek süsleyebilirsiniz.
İpuçları:
– Pancarları haşlarken kabuklarını soyduktan sonra büyük parçalar halinde doğramanız, daha hızlı pişmelerini sağlar.
– Soğan ve sarımsağı kavururken, düşük ateşte kısık kavurma yapmanız, lezzetlerinin daha iyi ortaya çıkmasını sağlar.
– Çorbanın kıvamını belirlemek için, çorbayı isteğiniz doğrultusunda daha az veya daha fazla su ekleyebilirsiniz.