Mantarların yoğun aromasıyla birleşen krema, çorbanın kıvamını ve lezzetini artırır. Bu tarifte, mantarları soteleyerek başlayıp, üzerine un ve sıvı malzemeler ekleyerek çorbayı kaynatıyoruz. Son olarak maydanozla süsleyerek sıcak servis yapıyoruz. İşte kremalı mantar çorbası tarifi:
Malzemeler:
– 300 gram kültür mantarı
– 2 yemek kaşığı tereyağı (tereyağı yerine tereyağlık krema kullanabilirsiniz)
– 2 yemek kaşığı un
– 2 su bardağı su
– 2 su bardağı süt (süt yerine 200 ml kutu krema kullanabilirsiniz)
– 1 tutam tuz
– 1 tutam karabiber
– 1 tutam maydanoz (üzeri için)
Yapılış:
1. Mantarları yıkayın ve suyunu süzün. Ardından iri formda doğrayın.
2. Tereyağını bir tencerede eritin. Eğer tereyağı yerine kremayı kullanacaksanız, tereyağını eritmeden tencereye kremayı ekleyin.
3. Eritilmiş tereyağına doğradığınız mantarları ekleyin ve 3-4 dakika boyunca soteleyin. Mantarlar suyunu bırakacak ve kendi suyunu çekecektir.
4. Mantarlar iyice sotelendikten sonra unu ekleyin ve hafif pembeleşene kadar kavurun. Un kokusu gitsin diye sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.
5. Unun hafif pembeleştiğini gördüğünüzde, suyu veya sütü tencereye ilave edin. Tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın.
6. Karışımı kaynayana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Eğer süt yerine krema kullanıyorsanız, krema ve unu birlikte kaynatabilirsiniz.
7. Kaynama noktasına geldikten sonra ocağı kısık ateşe alın ve 7-8 dakika daha pişirin. Bu şekilde kremalı mantar çorbası kıvamını alacaktır.
8. Pişen çorbayı ocaktan alın ve ince kıydığınız maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
İpuçları:
– Mantarları doğradıktan sonra hemen tencereye ekleyin, böylece mantarlar suyunu bırakmadan soteleyebilirsiniz.
– Unu kavururken sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
– Süt yerine krema kullanmak isterseniz, unla birlikte kaynatın.
– Çorbanın kıvamını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için un oranını artırabilirsiniz.