İnce ve hafif kreplerin, portakal şurubu ve tereyağı ile tatlandırılarak servis edildiği bu tarif, özel günlerde veya özel misafirler için mükemmel bir seçenektir. Bu tarifte, krep hamurunu hazırlayacak, krepleri pişirecek ve son olarak da şurubu hazırlayacak ve tatlıyı sunacaksınız.
Malzemeler:
– 2 adet orta boy yumurta
– 1 su bardağı süt (200 ml)
– 1 su bardağı su (200 ml)
– 2 yemek kaşığı toz şeker (45 gram)
– 1 su bardağı un (+ 1 yemek kaşığı un) (130 gram)
– 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (15 ml)
– 1 paket vanilin (5 gram)
– 1 tutam tuz
– 5 yemek kaşığı toz şeker (100 gram)
– 1 tatlı kaşığı limon suyu
– 50 gram tereyağı
– 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
– 1 su bardağı portakal suyu (200 ml)
Detaylı Tarif:
1. Bir kapta yumurtaları kırın ve çırpma teli ile iyice çırpın. Ardından sütü azar azar ekleyerek çırpma işlemine devam edin.
2. Su ve toz şekeri de ekleyin ve karıştırın. Unu azar azar ekleyerek sürekli karıştırın.
3. Eritilmiş tereyağını, vanilini ve bir tutam tuzu da ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Bu şekilde pürüzsüz bir krep hamuru elde edene kadar karıştırın. Hamurunuzun pürüzsüz olması için süzgeçten geçirebilirsiniz.
4. Tavayı orta kısık ateşte ısıtın ve 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Kağıt peçete ile yağı tavanın her yerine yayın.
5. Tavanın ortasına bir kepçe hamur dökün ve tavadaki hamurun kenarlara yayılmasını sağlamak için tavayı sağa sola döndürün.
6. Hamur tavadan ayrılmaya başladığında (yaklaşık 1-2 dakika sonra), bir spatula ile krepin altını hafifçe bastırarak gevşetin ve spatula yardımıyla krepin ters yüzünü çevirin. Yaklaşık 20-30 saniye pişirdikten sonra krepinizi tavadan alın.
7. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Tavayı yağlanmamışsa, her seferinde 1 çay kaşığı ayçiçek yağı ile yağlayabilirsiniz.
Şurup Hazırlığı:
1. Geniş bir tavada toz şekeri serpin ve kısık ateşte hiç dokunmadan şekerin yarı yarıya karamelize olmasını sağlayın.
2. Limon suyunu ve tereyağını ekleyin (şeker sıcak olduğu için dikkatli olun).
3. Portakal kabuğu rendesini ve portakal suyunu da ekleyin. Şeker tamamen eriyip şurup kıvamına gelene kadar karıştırın.
Servis:
1. Şurubu dörde katlanan kreplerin üzerine dökün ve bir süzgeç yardımıyla krepleri tamamen şuruba batırın.
2. Şurubu çeken krepleri hafifçe süzerek servis tabağına alın.
3. Kalan krepler için de aynı işlemi tekrarlayın.
4. Kalan şurupta, kabukları soyulup enine kesilmiş portakal dilimlerini hafifçe pişirin ve kreplerin üzerine yerleştirin.
5. Krep Suzette’yi ılık olarak servis edin ve afiyetle yiyin!
İpuçları:
– Krepleri saklarken, birbirine yapışmamaları için aralarına yağlı kağıt koyabilirsiniz.
– Şurubun daha fazla lezzetli olması için, portakal ve limon kabuklarının organik olduğundan emin olun.
– Krepleri servis yapmadan hemen önce şuruba batırın, aksi takdirde sertleşebilirler.
– Şurubu daha fazla portakal aroması için, şekerin yarısını portakal suyu ile değiştirerek yapabilirsiniz.