İçerisinde tarçın, mahlep ve çemen tozu gibi baharatlar bulunan Külünçe, şerbetli bir tatlıdır. İçi dolu ve yumuşak bir hamur ile yapılan Külünçe, özellikle özel günlerde ve davetlerde sıklıkla tercih edilen bir tatlıdır. İşte, lezzetli ve pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz Külünçe tarifi.
Malzemeler:
– 10 su bardağı un
– 2.5 su bardağı ayçiçek yağı
– 1 silme yemek kaşığı tarçın
– 1 silme yemek kaşığı mahlep
– 1 silme yemek kaşığı çemen tozu
– 1 çimdik tuz
– 2 yemek kaşığı susam
– 2.5 su bardağı toz şeker
– 1.5 su bardağı su
– 2 paket kabartma tozu
– 2 adet yumurta sarısı
Yapılış:
1. Bir tencereye şekeri ve suyu alın, ocağın altını açın ve şeker eriyene dek karıştırın. Şeker eriyince ocağın altını kapatın ve tencereyi soğumaya bırakın.
2. Derince bir kabın içerisine baharatları ve unu alın, üstüne kabartma tozunu da ekleyin.
3. Ayçiçek yağını bir tavada hafifçe ısıtın ve unlu karışıma ilave edin.
4. Hazırlayıp soğuttuğunuz şekerli suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edeceksiniz.
5. Hamuru bu şekilde yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
6. Dinlenen hamuru yuvarlak şekilde açın ve bir bıçak yardımıyla dörde bölün, böylece 4 adet çeyrek daire elde edeceksiniz.
7. Hazırladığınız hamurları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
8. Yumurta sarılarını çırpın ve bir fırça yardımıyla hamurların üzerine sürün.
9. Bir çatalla hamurların üzerine delikler açın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana dek yaklaşık 25 dakika pişirin.
10. Külünçeleri ılık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Kapalı bir kapta sakladığınız takdirde yaklaşık 2 hafta kadar tazeliklerini koruyacaklardır.
İpuçları:
– Hamurun yoğunluğunu ayarlamak için suyu yavaş yavaş ekleyebilirsiniz. Hamurun çok sert ya da çok yumuşak olmamasına dikkat edin.
– Hamurun dinlenme süresine uygun şekilde dinlendirmek, daha iyi sonuçlar elde etmenizi sağlar.
– Külünçelerin üstünün kızarması için hamurların üzerine düzgün bir şekilde yumurta sarısı sürmeye özen gösterin.
– Fırında pişirirken altlarının da güzelce kızarması için tepsinizi orta raflarda konumlandırın.
– Şekerli şerbeti soğuttuktan sonra hamurların üzerine dökün ve tatlıyı dinlenmeye bırakın. Bu şekilde şerbet, hamurun içine iyice işleyecek ve tatlı daha lezzetli olacaktır.