Tel tel açılmış kadayıf hamurunun arasına peynir konularak hazırlanan bu lezzetli tatlı, genellikle sıcak servis edilir. Şerbetle tatlandırılan künefe, çıtır dış kabuğu ve peynirin erimiş kıvamıyla birleşerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte, tam da bu lezzetin nasıl hazırlanacağına dair detaylı bir tarif:
Künefe Tarifi İçin Malzemeler:
– 300 gram tel kadayıf
– 150 gram tereyağı (10,5 yemek kaşığı)
– 200 gram tuzsuz Antakya peyniri (ya da dil peyniri)
Şerbeti İçin:
– 2 su bardağı toz şeker
– 2 su bardağı su
– 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılış:
1. Şerbeti hazırlamak için, tencereye toz şekeri ve suyu koyun. Karışımı ara ara karıştırarak kısık ateşte kaynatın.
2. Yaklaşık 20-25 dakika kadar kaynayan ve kıvam alan şerbete limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Ardından ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin.
3. Tel kadayıfı geniş bir kaba alın ve elinizle tel tel açıp küçük parçalar haline getirin.
4. Erittiğiniz tereyağını kadayıf tellerine ekleyin ve tereyağını kadayıflara yedirerek tel tellere ayrılmasını sağlayın.
5. Küçük boy yuvarlak tepsileri veya tavanızı tereyağı ile yağlayın.
6. Tereyağlı kadayıf karışımının yarısını yağladığınız tepsiye bastırarak tabanını döşeyin.
7. Suyunu süzdürdükten sonra rendelenmiş tuzsuz Antakya peynirini kadayıfların üzerine serpiştirin ve boşluk kalmayacak şekilde yayın.
8. Kalan tereyağlı kadayıf karışımı ile peynirleri kaplayarak bastırın.
9. Hazırladığınız künefe tepsilerini kısık ateşte pişirin. Alt kısmı hafifçe kızardığında, geniş bir tabak yardımıyla küneyeyi ters çevirerek diğer tarafını da kızartın.
10. Nar gibi kızaran künefeyi ocaktan alın ve üzerine ılık şerbeti gezdirin.
11. Kısa bir süre dinlendirdikten sonra künefeyi dilimleyin ve isteğe bağlı olarak sıcak ya da ılık olarak servis yapın.
İpuçları:
– Tel kadayıfın daha kolay açılması için, dondurucuda bir süre beklettikten sonra kullanabilirsiniz.
– Şerbeti künefenin üzerine dökerken, tatlıya homojen bir şekilde dağılması için gezdirme yöntemini kullanabilirsiniz.
– Künefeyi pişirirken ateşi kontrol etmeye özen gösterin. Yüksek ateşte kızartmak, dışının yanmasına ve içinin tam olarak erimemesine neden olabilir.
– Künefe dilimlerini servis yaparken üzerine çeşitli çerezler, ceviz veya Antep fıstığı ekleyebilirsiniz. Ayrıca dondurma veya kaymakla birlikte servis yaparak tatlıyı daha da lezzetlendirebilirsiniz.