İçerisinde bulgur köfteleri, yeşil mercimek ve nohut gibi besleyici malzemeler bulunan bu tarif, hem doyurucu hem de lezzetli bir yemektir. İşte, adım adım Kurşun Aşı tarifi:
Malzemeler:
– 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
– 1,5 su bardağı nohut
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 1 adet kuru soğan
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı tuz
– 7 su bardağı sıcak su
Köfteleri için:
– 1,5 su bardağı ince bulgur
– 2 yemek kaşığı irmik
– 1 su bardağı sıcak su
– 1 adet yumurta
– 2 yemek kaşığı un
– 1 silme tatlı kaşığı kimyon
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1,5 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı kuru nane
Tarif:
1. Köfteleri hazırlamak için, bir kaba bulgur ve irmiği alın. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyip karıştırın. Bulgurun kabarması için yaklaşık 5 dakika bekletin.
2. Kabarmış bulgurun üzerine yumurta, un, kimyon, domates salçası ve tuzu ekleyin. İyice yoğurun.
3. Köfteleri hazırlamak için, bulgur karışımından misketten biraz büyük köfteler yapıp şekil verin.
4. Tencereye zeytinyağını alın ve doğradığınız soğanları pembeleşene kadar kavurun.
5. Üzerine domates salçası ve toz kırmızı biber ekleyip, salçanın kokusu çıkana dek karıştırın.
6. Ardından 7 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Tencere kaynamaya başladığında köfteleri ekleyin ve yaklaşık 8 dakika pişirin.
7. Köftelerin üzerine haşlanmış nohut, haşlanmış yeşil mercimek, bir tutam tuz ve isteğe bağlı olarak bulyon ekleyin. Güzelce karıştırın ve 3 dakika daha pişirin.
8. Ayrı bir tavada, yemeğin üzeri için gerekli olan zeytinyağı ve tereyağını eritin. Üzerine kuru naneyi ekleyip hafifçe kavurun.
9. Yemeği servis yapmadan önce, naneyi kızgın yağın üzerine dökün ve karıştırın.
10. Kurşun Aşıyı sıcak olarak servis edin.
İpuçları:
– Yemeğin içerisine haşlanmış nohut ve yeşil mercimeğin yanı sıra sevdiğiniz başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Örneğin, havuç veya patates gibi.
– Yemeği daha lezzetli hale getirmek için, üzerine limon sıkabilir veya yoğurt ile servis yapabilirsiniz.
– Köfteleri farklı bir tat için, içerisine rendelenmiş soğan veya sarımsak ekleyebilirsiniz.
– Kırmızıbiberin yanı sıra, pul biber veya isot kullanarak yemeğe farklı bir acılık katabilirsiniz.