İç harcında bulunan pirinç, soğan, sarımsak ve yağlı kıyma ile dolmalık biber, kabak ve patlıcanın bir araya gelmesiyle oluşur. Bol salçalı ve zeytinyağlı bir sos ile pişirilen dolmalar, hem göz alıcı hem de lezzetlidir. Bu tarifte, nasıl hazırlanacağını detaylı bir şekilde anlatacağız. İşte size Kuru Antep Dolması tarifi:
👩🍳 Yapılışı
-
İlk olarak iç harcını hazırlayın. Bunun için pirinci sıcak suyla yıkayıp süzün.
-
Bir tencereye yağlı kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin.
-
Pirinci tencereye ekleyin ve pirinçlerin tane tane olması için birkaç dakika kavurun.
-
Karabiber, tuz, salça ve suyu ekleyip karıştırın. Karışımı kaynatın ve ardından altını kısın. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. İç harcını bir kenara alın ve soğumasını bekleyin.
-
Dolmaları hazırlamak için, kurutulmuş dolmalık biberleri, patlıcanları ve kabakları ayrı ayrı suda haşlayın, yumuşayıncaya kadar kaynatın. Haşladığınız dolmalıkları süzgece alıp kenara alın.
-
Daha sonra dolmaların içlerini iç harçla doldurun. Dolmaları kazana yerleştirin ve kazanı tamamlayana kadar dizmeye devam edin.
-
Dolmaların üzerine 2 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve su ekleyerek dolmaların üzerini 2 parmak geçecek kadar doldurun.
-
Ocağa alın ve kaynamaya başladıktan sonra 4 adet limon tuzunu ekleyin. Dolmaları kaynamaya bırakın ve 1.5 saat boyunca pişirin.
-
1.5 saat sonra ocağın altını kapatın ve dolmaları süzgece alarak suyunu süzün. Dolmaları 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.