Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu tarifi yaparken, doğru malzemeleri kullanmaya ve adımları doğru şekilde takip etmeye dikkat etmek önemlidir. Bu tarifte, kuru patlıcan ve kuru biberlerin içi lezzetli bir pirinç harcıyla doldurulacak ve ardından sos ile pişirilecektir. İşte size kuru biber ve kuru patlıcan dolması tarifi:
Kuru Biber ve Kuru Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler:
– 20 adet kuru patlıcan
– 20 adet dolmalık kuru biber
– 2 su bardağı pirinç
– 1/2 çay bardağı ince bulgur
– 2adet soğan
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 1 diş sarımsak
– 2 adet domates sos
– 2 adet kesme şeker
– 1/2 çay bardağı nar ekşisi
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 2 tatlı kaşığı kuru nane
– 1 tatlı kaşığı sumak
– 1 çay kaşığı yenibahar
– 1 çay kaşığı kırmızı biber
– Pişirmek için sos:
– 3 yemek kaşığı tereyağı
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 kahve fincanı nar ekşisi
Kuru Biber ve Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
1. İlk olarak, soğanı ve sarımsağı doğrayın ve bir tavada kavurun.
2. Kavrulan soğanlara domates salçası ve biber salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
3. Pirinç ve bulguru ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin. Baharatları (karabiber, kuru nane, sumak, yenibahar, kırmızı biber) ekleyin ve karıştırın.
4. İç harcı pişirmek için 1 çay bardağı su ekleyin ve suyun tamamı çekene kadar karıştırarak pişirin.
5. Pişen iç harcınızı ocaktan alın ve soğuması için bir kenara bırakın.
6. Kuru biber ve kuru patlıcanları haşlayın. Bunun için bir tencereye su ekleyin ve kaynamaya başladığında kuruları ekleyin. Yaklaşık 5-10 dakika kadar haşlayın.
7. Haşlanan kuru biber ve kuru patlıcanların iç kısımlarını bir kaşık yardımıyla dikkatlice oyup içlerini boşaltın.
8. Soğuyan iç harcı, oyulmuş kuru biber ve kuru patlıcanlara doldurun. Dikkatlice doldurun ancak çok sıkıştırmamaya özen gösterin.
9. Bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını ekleyin ve eritin. Ardından nar ekşisi ve 1 su bardağı sıcak su ekleyin.
10. Doldurduğunuz dolmaları bu sosun içine dizin ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Dolmalar yumuşayana kadar pişirin.
11. Pişen dolmaları servis tabağına alın ve üzerine nar ekşisi ile süsleyin. Sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Kuru biber ve kuru patlıcanları haşlamadan önce, üzerlerini bir bıçakla delerek daha hızlı pişmelerini sağlayabilirsiniz.
– İç harca farklı sebzeler veya et eklemek isterseniz, bu tarifteki malzemeleri dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz.
– Pişirme süresi, dolmaların büyüklüğüne ve tencerenin altlığının genişliğine bağlı olarak değişebilir. Dolmalarınızı kontrol ederek uygun pişirme süresini belirleyebilirsiniz.