Patateslerin yumuşaklığı ve kuru domateslerin aromasıyla harmanlanarak oluşturulan bu köfteler, özellikle pikniklerde, partilerde veya aile yemeklerinde tercih edilen bir seçenektir. Aşağıda, adım adım nasıl yapılacağını ve bazı ipuçlarını bulabilirsiniz.
Malzemeler:
– 6 adet orta boy patates
– 1 adet büyük boy soğan
– 1 adet yumurta
– 1 çay bardağı galeta unu
– 1/2 demet maydanoz
– 2 dal yeşil soğan
– 8 adet kuru domates
– 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
– 1 tutam tuz
– 1 tutam pul biber
– 1 tutam kırmızı toz biber
– 1 tutam karabiber
– 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Tarif:
1. İlk olarak, patatesleri temizleyip kabuklarını soyun ve tencereye koyun. Üzerini geçecek şekilde su ekleyin ve orta ateşte haşlayın. Patateslerin iyice yumuşaması için yaklaşık 15-20 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.
2. Patatesler haşlanırken, bir taraftan soğanı ve yeşillikleri hazırlayın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Maydanoz ve yeşil soğanı da yıkayıp ince kıyın.
3. Kuru domatesleri kaynar suyla ıslatın ve yumuşamasını sağlayın. Ardından küçük küçük doğrayın.
4. Haşlanmış patatesleri ezerek püre haline getirin. İçine rendelenmiş kaşar peyniri, doğranmış soğan, kuru domates, ince kıyılmış yeşillikler, yumurta, galeta unu, tuz ve baharatları ekleyin.
5. Tüm malzemeleri yoğurma kabında güzelce karıştırın. Elinizi hafifçe yağlayarak köfteleri şekillendirin. İsteğe bağlı olarak köftelere oval veya yuvarlak şekil verebilirsiniz.
6. Geniş bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve iyice kızdırın. Köfteleri yavaşça tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Dikkatli olun, köftelerin yanmaması için ara sıra çevirin.
7. Kızarmış köfteleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını absorbe etmelerini sağlayın.
8. Kuru domatesli patates köftelerini sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Yanında yoğurt veya soslarla birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanında taze yeşilliklerle de servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Köfteleri daha lezzetli ve kıtır kıvamlı yapmak için galeta unu yerine çıtır ekmek kırıntıları kullanabilirsiniz.
– İç harcı zenginleştirmek için köftelere rendelenmiş havuç veya kabak ekleyebilirsiniz.
– Kızartma yerine fırında da pişirebilirsiniz. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilen köfteleri 200 derece fırında altın rengi olana kadar pişirebilirsiniz.
– Köfteleri daha sağlıklı bir alternatif olarak haşlayabilir veya fırında pişirebilirsiniz. Bu durumda köftelerin üzerine az miktarda yağ sürerek fırına verebilirsiniz.