Tuzlu kurabiyelerin içerisindeki kuru domatesler, hamurun içine enfes bir tat ve aroma katmaktadır. Bu tarifin ayrıca üzerine serpiştirdiğiniz susam, kurabiyeleri daha da çıtır çıtır yapacaktır. İsterseniz kahvaltılarda, çay saatlerinde veya misafirlerinize ikram etmek için kullanabilirsiniz. Şimdi, kuru domatesli tuzlu kurabiye tarifinin detaylı adımlarına birlikte göz atalım.
Malzemeler:
– 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı su
– 2 yemek kaşığı elma sirkesi
– 1 adet yumurta
– 2 su bardağı un
– 1 su bardağı tam buğday unu
– 1 paket kabartma tozu
– 1 tatlı kaşığı çörek otu
– 1/2 tatlı kaşığı rezene tohumu
– 1 tatlı kaşığı toz fesleğen
– 4 adet kuru domates (ince küpler halinde doğranmış)
– 2 yemek kaşığı toz parmesan
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı susam
– 1 adet yumurta beyazı
Yapılış:
1. Bir karıştırma kabında, oda sıcaklığındaki tereyağı, zeytinyağı, su, elma sirkesi ve tuzu iyice karıştırın.
– İpuçu: Tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır, böylece daha kolay karışacak ve hamura homojen bir dokunuş sağlayacaktır.
2. Karışıma yumurtayı ekleyin ve iyice çırpın.
– İpuçu: Yumurtayı ekleyerek hamurun daha iyi bir tutma ve kabarma sağlamasını sağlayacaksınız.
3. Beyaz un, tam buğday unu ve kabartma tozunu ekleyin. Hamuru yoğurmak için bir spatula veya elinizle karıştırın.
– İpuçu: Unu azar azar ekleyerek hamurun kıvamını kontrol edin. Hamur, ele yapışmayacak ve kolayca yoğurulabilecek bir kıvama gelmelidir.
4. İnce küpler halinde doğradığınız kuru domatesleri, toz parmesanı, çörek otunu, rezene tohumunu ve toz fesleğeni de ekleyin. Hamuru yoğurun ve 20-30 dakika kadar dinlendirin.
– İpuçu: Kuru domatesleri küp şeklinde doğramak, kurabiyelere daha güçlü bir lezzet katacaktır.
5. Dinlenen hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın. Daha sonra hamuru 2 cm lik karelere dilimleyin.
– İpuçu: Hamurun kalınlığına dikkat edin, çok ince veya çok kalın olmamasına özen gösterin. Ayrıca kare şeklinde dilimleyerek daha estetik bir görünüm elde edebilirsiniz.
6. Dilimlenmiş hamurların üzerine yumurta beyazını sürün ve susam serpin.
– İpuçu: Yumurta beyazı, kurabiyelerin üzerinin kızarmasını sağlayacak ve susamın tutunmasına yardımcı olacaktır.
7. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, kurabiyelerin üzeri kızarana kadar pişirin.
– İpuçu: Fırının ısısı, kurabiyelerin eşit şekilde pişmesi için önemlidir. Fırının fanlı veya fanlı olmayan ayarını kullanabilirsiniz, fakat kurabiyelerin hızlıca pişmesini sağlamak için fanlı ayarı tercih edebilirsiniz.
8. Pişen kurabiyeleri fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
– İpuçu: Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra hala yumuşak olabilir, ancak soğudukça sertleşecektir. Bu nedenle, tamamen soğuduğunda çıtır çıtır bir kıvama gelecektir.
9. Kuru domatesli tuzlu kurabiyeleriniz hazır! Afiyet olsun!
İpuçları:
– Kuru domatesleri kendiniz yapmak isterseniz, kurutulmuş domatesleri ıslatıp fırında kurutabilirsiniz.
– Kurabiyeleri farklı baharatlar veya malzemelerle zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, pul biber, kekik veya çemen otu gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
– Kurabiyelerin kabarması için kabartma tozunu taze kullanmaya özen gösterin.
– Hamuru yoğururken çok fazla un eklemekten kaçının, aksi takdirde kurabiyeler sert olabilir. Hamurun ele yapışmaması yeterli olacaktır.
– Kurabiyeleri saklamak için hava almayan bir kapta veya kilitli bir poşette muhafaza edebilirsiniz. Böylece daha uzun süre tazeliğini koruyacaktır.