İçerisindeki kuru meyveler, kekin hem lezzetini artırırken hem de besin değerini yükseltir. Bu tarifte, yumuşak ve kabarık bir kek elde etmek için dikkatli bir şekilde malzemeleri karıştırmalı ve doğru pişirme süresini takip etmelisiniz. İşte detaylı tarifimiz:
Malzemeler:
– 3 adet yumurta
– 3/4 su bardağı toz şeker
– 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
– 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
– 3/4 su bardağı yoğurt
– 3/4 su bardağı kuru meyve karışımı (küp şeklinde doğranmış incir, üzüm, kayısı vb.)
– 1 adet rendelenmiş limon kabuğu
– 2,5 su bardağı un
– 1 paket kabartma tozu (1 tatlı kaşığı limon suyuyla köpürtülecek)
– 1 tatlı kaşığı tereyağı (kek kalıbını yağlamak için)
Yapılışı:
1. Yumurtaları ve toz şekeri bir karıştırma kabına alın. Mikser yardımıyla toz şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Yumurtalar beyaz bir renk alıp kabarıncaya kadar çırpmaya devam edin.
2. Ayçiçek yağı, süzülmüş yoğurt ve oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağını karışıma ekleyin. Karışım homojen bir kıvam alıncaya kadar çırpma işlemine devam edin.
3. Rendelenmiş limon kabuğunu, elenmiş unu ve limon suyuyla köpürttüğünüz kabartma tozunu ekleyin. Kek harcını kıvam alana kadar kısa bir süre daha çırpın.
4. Kuru meyve parçacıklarını az miktarda unla harmanlayın ve kek harcına ekleyin. Bir spatula yardımıyla karışmasını sağlayın.
5. Kek kalıbını tereyağı ile iyice yağlayın. Hazırladığınız kek harcını kalıba dökün ve spatula ile düzeltin.
6. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kekinizi 35-40 dakika kadar pişirin. Kekin puf gibi kabarması ve orta kısmının çatlaması gerekmektedir.
7. Pişen keki, fırının kapağı kapalı olacak şekilde bir süre dinlendirin. Sonrasında keki ters çevirerek kalıptan çıkartın.
8. Dilimlediğiniz keki sıcak bir fincan çay eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.
İpuçları:
– Kekinizi pişirirken fırınınızın ısı ayarına dikkat edin ve kekin pişme süresini kontrol edin. Her fırının ısı ayarı farklılık gösterebilir.
– Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testi yapabilirsiniz. Kürdanı kekin ortasına batırın, çıktığında üzerine hamur bulaşmamışsa kekiniz hazır demektir.
– Kuru meyve karışımı yerine damak zevkinize uygun başka meyveler de ekleyebilirsiniz. Örneğin, kuru üzüm, kuru kayısı veya kuru erik gibi.
– Kekinizi dilimledikten sonra buzdolabında saklayabilir ve birkaç gün boyunca tazeliğini koruyabilirsiniz.