Genellikle zeytinyağı, ceviz ve baharatlarla birlikte hazırlanan bu lezzetli meze, sofralarınıza renk ve lezzet katacaktır. İşte size adım adım kurutulmuş biber mezesinin nasıl yapılacağına dair detaylı tarif:
Malzemeler:
– 15-20 adet kurutulmuş biber
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– 1 çay bardağı ceviz
– 1/2 çay bardağı su
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– 1 tatlı kaşığı kekik
– 1 tatlı kaşığı nane
– 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
– 1 çay kaşığı pul biber
– 3 dal taze fesleğen
– 1 çay kaşığı tuz
Detaylı Anlatım:
1. Kurutulmuş biberleri iyice yıkayın ve ipten çıkarın. Ardından geniş bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Biberlerin yumuşaması için yaklaşık 15 dakika bekletin.
2. Biberleri sudan çıkarıp çekirdeklerini temizleyin. Daha sonra biberleri rondonun içine alın.
3. Diğer malzemeleri de ekleyin: zeytinyağı, ceviz, su, biber salçası, kekik, nane, taze çekilmiş karabiber, pul biber, taze fesleğen ve tuz.
4. Rondoyu çalıştırarak malzemelerin püre haline gelene kadar karıştırın. Eğer pürüzsüz bir kıvam elde etmek isterseniz, rondoyu biraz daha çalıştırabilirsiniz.
5. Karışımı pürüzsüz bir kıvam aldıktan sonra, mezenizi servis yapacağınız bir tabağa alın.
6. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve cevizleri serpiştirin. Ayrıca, isteğe bağlı olarak taze fesleğen yaprakları da ekleyebilirsiniz.
7. Hazırladığınız kurutulmuş biber mezesini, taze ekmek veya simit eşliğinde servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Kurutulmuş biberlerinizi sıcak suda bekletirken, biberlerin özgün lezzetini daha iyi elde etmek için suya birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
– Mezenizin kıvamını kendinize göre ayarlamak isterseniz, su miktarını arttırıp azaltabilirsiniz. Ancak dikkatli olun, fazla su eklerseniz meze çok sulu olabilir.
– Baharatları eklerken, önce az miktar ekleyin ve tadına bakın. İstenilen lezzete ulaşmak için baharatları azar azar ekleyebilirsiniz.
– İsteğe bağlı olarak, mezenize sarımsak veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Bu size kalan bir seçenektir, damak tadınıza uygun şekilde deneyebilirsiniz.