Bu tarif, kurutulmuş haylan kabağı ile dolgu malzemelerini birleştirerek harika bir dolma elde etmenizi sağlar. Kabağın yumuşaması için sıcak suya bekletilmesi ve ardından iç harcın hazırlanması gerekmektedir. İşte detaylı tarif:
Malzemeler:
– 100 gram zeytinyağı
– 1 adet kuru soğan
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 3 çay bardağı pirinç
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı sumak
– 1 çay kaşığı toz şeker
– 24 adet kurutulmuş haylan kabağı
Yapılış:
1. Öncelikle kurutulmuş haylan kabakları derin bir kaba alın ve üstlerini geçecek kadar kaynar su ilave edin. Kabakların yaklaşık 30 dakika kadar yumuşaması için bekleyin.
2. Kabaklar yumuşarken iç harcı hazırlamak için bir tencereye zeytinyağını alın. Küp küp doğradığınız soğanları ekleyip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Ardından domates salçası ve biber salçasını ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
4. Pirinçleri iyice yıkayın ve tencereye ekleyin. 1,5 su bardağı sıcak su, tuz, karabiber, toz kırmızı biber, kimyon, sumak ve toz şeker de ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 10 dakika kadar orta ateşte pişirin. Ara ara kontrol ederek elde ettiğiniz karışımın dibi tutmasın.
5. Yumuşayan kabakları sudan alın ve içlerine birer tatlı kaşığı hazırladığınız harçtan koyun. Kabağın ağzını sıkarak kapatın ve hazırladığınız dolmaları başka bir tencereye yatay olarak yerleştirin.
6. Tüm kabakları bu şekilde hazırladıktan sonra üstlerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin ve porselen bir tabağı kapatın. Tencerenin kapağını kapatın.
7. Dolmaları kısık ateşte yaklaşık 25 dakika kadar pişirin, kabaklar iyice yumuşayana kadar. Pişirme sırasında su miktarını kontrol edin ve gerektiğinde ekleyin.
8. Dolmalar piştikten sonra ılık olarak servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Kabakları suda bekletirken, kabakları tamamen kaplayacak kadar su eklemeye özen gösterin.
– İç harcın pişme süresini kontrol ederek, pirinçlerin tam olarak yumuşamasını sağlayın.
– Kabakların ağzını kapatırken sıkıca kapatmaya özen gösterin, böylece dolmalar pişerken iç harç kabaktan taşmayacaktır.
– Pişirme esnasında dolmaların üzerine sıcak su eklemeyi unutmayın, bu sayede dolmalar daha lezzetli ve sulu olacaktır.
– Dolmaları ılık olarak servis etmek, lezzetlerinin tam olarak ortaya çıkmasını sağlar.