İçerisindeki kuş üzümü ve fıstık, yemeğe hafif tatlar ve dokular kazandırır. Hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek olan bu tarif, hem ana yemek hem de akşam yemeği için harika bir seçenektir. İşte Kuş Üzümlü Fıstıklı Fırında Karnıyarık Tarifi…
Malzemeler:
– 5 adet patlıcan
– 250 gram kıyma
– 1 adet büyük boy soğan
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı yenibahar
– 1 çimdik tarçın
– 2 yemek kaşığı kuş üzümü
– 2 adet büyük boy domates
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı pul biber
– 2-3 dal maydanoz
– 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Yapılışı:
1. Patlıcanların üzerine birkaç delik açın ve 200 derece fırında yumuşayana dek pişirin. Bu sayede patlıcanlar daha kolay püre haline gelir.
2. İç harcı için az miktarda zeytinyağını bir tavada ısıtın. İçerisine kıymayı ekleyin ve kavurun.
3. Kavrulan kıymaya ince doğranmış soğanı ve baharatları (tuz, karabiber, yenibahar ve tarçın) ekleyin. Karışımı güzelce karıştırarak pişirin.
4. Son olarak, suda bekletilmiş kuş üzümlerini ekleyin ve ocaktan alın. Bu sayede kuş üzümleri yumuşayacak ve yemeğe hafif bir tat katacaktır.
5. Bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdırın. Rendelenmiş domatesleri ve baharatları (tuz, karabiber, pul biber) ekleyin. Sosu 1-2 dakika kadar kavurun.
6. Fırın tepsisinin tabanını domates sos ile kaplayın. Pişmiş patlıcanları alın ve ortadan yarıyarak içerisini hazırladığınız harçla doldurun.
7. Patlıcanların üzerine hazırladığınız domates sosu gezdirin. Bu sayede yemeğin lezzeti daha da artacak.
8. Fırına koyun ve 5-10 dakika daha fırınlayın. Karnıyarıkların üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
9. Bu arada, dolmalık fıstıkları az miktarda zeytinyağında kavurun. Fıstıkların rengi değişene kadar kavurmaya devam edin.
10. Fırından çıkardığınız karnıyarıkların üzerini dolmalık fıstık ve ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis edin.
İpuçları:
– Patlıcanları fırında pişirirken birkaç delik açmanız, patlıcanların içerisindeki buharın çıkmasını sağlayarak pişme sürecini hızlandırır.
– Kuş üzümlerini suda bekletmek, yemekte daha yumuşak bir tat elde etmenizi sağlar.
– Domates sosunu hazırlarken rendelenmiş domates yerine doğranmış domates de kullanabilirsiniz.
– Karnıyarıkların üzerine ekstra lezzet katmak için iç harcına kavrulmuş çam fıstığı veya ceviz ekleyebilirsiniz.
– Servis yaparken yanında yoğurt veya pilav ile sunabilirsiniz.