Kuşburnunun besleyici değeri yüksek olduğu için, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Ayrıca C vitamini açısından da zengin olan kuşburnu, soğuk algınlığına karşı koruyucu etkisiyle de bilinir. İşte kuşburnu marmelatı tarifi;
Malzemeler:
– 3 kg kuşburnu
– Yaklaşık 2 litre su
– 1,5 kg şeker
İpuçları: İnce kabuklu, olgun ve etli kuşburnu meyvelerini tercih edin. Aynı zamanda, marmelatın kıvamını belirlemek için mermer tezgah veya başka soğuk bir yüzeyde marmelatı soğutarak kontrol edebilirsiniz.
Tarif:
1. İlk olarak, kuşburnu meyvelerinin saplarını ve uç kısımlarındaki tüylü kısımları küçük bir bıçak yardımıyla kesin.
2. Temizlediğiniz kuşburnu meyvelerini güzelce yıkayın ve düdüklü tencereye alın.
3. Düdüklü tencereye, kuşburnuların üzerini kaplayacak kadar su ekleyin ve 40-45 dakika boyunca iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
4. Yumuşadığından emin olduğunuz kuşburnu meyvelerini tenceredeyken ezin. Ezme işlemi sırasında pürenin hafifçe dağılması, süzülmesini daha kolay hale getirecektir.
5. Ezilmiş kuşburnu meyvelerini sıcakken, altına geniş bir kase yerleştirdiğiniz ince delikli bir süzgeçten geçirin. Bu şekilde çekirdekler süzgecin üzerinde kalırken, püre alttaki kaseye geçecektir.
6. Süzgeçte kalan püreyi birkaç kez su ekleyerek bastırın, böylece posayla birlikte kalan püre kuşburnunu ziyan etmemiş olursunuz.
7. Süzgeçten geçirme işlemi tamamlandığında, süzgeci yıkayarak tekrar kullanıma hazır hale getirin.
8. Püre haline gelmiş kuşburnunu tekrar süzgeçten geçirin. Bu aşama önemlidir çünkü kuşburnu içerisinde ince çekirdekli, tüylü ve dikenli kısımlar bulunur.
9. Son olarak, pürenin tüylü ve dikenli kısımlarından tamamen arındığından emin olmak için ince bir tülbent alın ve püreyi kaynatacağınız tencerenin üzerine yerleştirin.
10. Kepçe yardımıyla tülbente kuşburnu püresini koyun ve iyice sıkın. Tülbentin gözenekleri kapanana kadar su ile yıkayarak işlemi tekrarlayın. Tüm püre tülbentten süzülene kadar bu aşamayı uygulayın.
11. Kaynamaya hazır olan kuşburnu püresine, çıkan pürenin yoğunluğuna ve damak zevkinize göre ayarlayarak yaklaşık 1,5 kg şeker ekleyin ve ocağa alın. Şekerli kuşburnu püresini yaklaşık 25-30 dakika boyunca orta-kısık ateşte devamlı karıştırarak kaynatın. Bu sırada oluşan köpükleri temizleyin.
12. Kıvamını kontrol etmek için bir yemek kaşığı kuşburnu marmelatını mermer tezgaha veya başka bir soğuk yüzeye dökün ve hafif soğumasını bekleyin. Eğer marmelat katılaşmışsa, istediğiniz kıvama gelmiş demektir.
13. Kuşburnu marmelatı sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirerek tezgaha alın ve soğuyana kadar bu şekilde bekletin.
14. Soğuduktan sonra kuşburnu marmelatını dilediğiniz zaman tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Kuşburnu meyvelerini iyi bir şekilde temizlemek için bir süzgeç kullanabilirsiniz.
– Süzgeçlerin deliklerinin tıkanmaması için ara ara yıkayarak kullanmaya devam edebilirsiniz.
– Kuşburnu marmelatını, kahvaltıda ekmek veya bisküvi üzerine sürerek veya tatlıların içinde kullanarak keyifle tüketebilirsiniz.