Kuzu eti, uzun ve yavaş pişirme süreciyle mükemmel bir şekilde yumuşar ve aromasını ortaya çıkarır. Kök sebzeler ve baharatlarla birlikte pişirildiğinde ise tam anlamıyla bir şölen sunar. Bu tarifte, kuzu incikler lezzetli sebzelerle birlikte fırında pişirilir ve sonunda enfes bir yemek elde edilir. İşte adım adım kuzu incik tarifi:
Malzemeler:
– 2 adet kuzu incik (500 gr)
– 5 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 100 gram arpacık soğan
– 4 diş sarımsak
– 2 adet orta boy patates
– 2 adet orta boy havuç
– 1 adet kereviz sapı
– 4 su bardağı sıcak su
– 1 adet defne yaprağı
– 1 dal biberiye
– 1/2 tatlı kaşığı tane karabiber
– 1 çay kaşığı tuz
– Servisi için: 1/4 demet maydanoz
Yapılış:
1. Patatesleri soyun ve ortadan ikiye bölün. Havuçları ve kereviz sapını iri parçalar halinde doğrayın. Arpacık soğan ve sarımsakları da kabuklarını soyarak bütün olarak ayıklayın.
2. Derin bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını kızdırın. Kuzu inciklerini dikkatlice tencereye yerleştirin.
3. Yüksek ateşte, her bir tarafını en az 3 dakika pişirin ve ardından etleri alt üst ederek çevirin. Mühürlenen etlere arpacık soğan ve sarımsakları ekleyin.
4. Doğradığınız patates, havuç ve kereviz sapını da tencereye ekleyin. Tüm malzemeyi etin kendi yağı ve suyunda çevirerek karıştırın.
5. Kök sebzeler, arpacık soğan ve sarımsaklarla birlikte kızaran eti, ısıya dayanıklı bir fırın kabına alın.
6. Sıcak suyu fırın kabına dökün. Defne yaprağı, biberiye, tane karabiber, tuz ve etin suyuna kıvam ve aroma vermesi için tereyağını ekleyin.
7. Fırın kabının üzerini yağlı kağıtla sıkıca kapatın. Kuzu incikleri, önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 60 dakika boyunca pişirin.
8. Fırından çıkan kuzu inciklerin üzerindeki yağlı kağıdı kaldırın. Etin üzerine suyundan gezdirerek servis yapın.
9. Sebzelerle birlikte porsiyon olarak servis tabağına kuzu incikleri alın. İnce ince doğranmış maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın ve sevdiklerinizle paylaşın.
İpuçları:
– Kuzu inciklerinizi buzdolabında bir gece beklettikten sonra kullanırsanız, daha da lezzetli olacaktır.
– Kuzu inciklerin üzerini kapatmak için yağlı kağıt kullanmanın yanı sıra, ağırlığını ve buharını tutabilen bir fırın kabının da kullanılması önerilir.
– Kuzu incikleri pişirdikten sonra, üzerine gezdirmek için limon suyunu deneyebilirsiniz. Bu, yemeğe daha da tazelik ve lezzet katacaktır.