Doğru malzemeler ve doğru tekniklerle hazırlandığında, mükemmel bir lezzete sahip olabilir. Bu tarifte, kuzu pirzolayı baharatlı ve çıtır bir kaplama ile pişirirken, yanında yarma buğday ve közlenmiş biber ile sunuyoruz. İşte lezzetli ve göz alıcı bir kuzu pirzola tarifi!
Malzemeler:
– 220 gram kuzu pirzola
– 15 gram tereyağı
– 15 gram kuru soğan
– 5 gram sarımsak
– 5 gram domates
– Kaplaması için:
– 5 gram toz Antep fıstığı
– 5 gram kekik
– 5 gram tuz
– 3 gram çekilmiş tane karabiber
– 3 gram rezene tohumu
– Servisi için:
– 10 gram yarma buğday (önceden suda bekletilmiş)
– 10 gram közlenmiş biber
Tarif:
1. Kuzu pirzolalara lezzetini verecek baharatlı, çıtır kaplama harcı için; toz Antep fıstığı, kekik, rezene tohumu ve çekilmiş tane karabiberin üzerinden keskin bir bıçak yardımıyla geçirin. Tuz ekleyip, karıştırın.
2. Kuzu pirzolaların her iki tarafını da hazırladığınız baharat karışımı ile kapladıktan sonra hemen pişirecekseniz oda sıcaklığında bekletin.
3. Kızartma işlemi sırasında kullanacağınız kuru soğan ve sarımsağı çok küçük parçalar halinde kesin. Kabuğunu soyduğunuz domatesi de aynı şekilde doğrayın.
4. Servisinde kullanmak üzere önceden suda beklettiğiniz yarma buğdayı, bol suda yumuşayana kadar haşlayın.
5. Döküm bir tavada tereyağını eritin. Küçük parçalar halinde doğradığınız kuru soğan ve sarımsağı hafif bir renk alıncaya kadar yüksek ateşte soteleyin.
6. Baharatlar ile kapladığınız kuzu pirzolaları yüksek ateşte arkalı önlü renk alana kadar kızartın. Küp şeklinde doğradığınız domatesleri ekleyin ve sosunun daha da lezzetlenmesini sağlayın.
7. Damak tadınıza göre arzu ettiğiniz sürede, yüksek ateşte pişirdiğiniz kuzu pirzolaları servis tabağına alın. Haşlayıp suyunu süzdüğünüz yarma buğdayı kuzu pirzolaları kızarttığınız tavada 2-3 dakika kadar pişirin ve pirzolalarla birlikte servis edin.
8. Blenderdan geçirdiğiniz közlenmiş kırmızı biber püresi ile son dokunuşu yaparak, kuzu pirzolayı bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
İpuçları:
– Kuzu pirzolaları porsiyonluk şekilde doğrayarak daha kolay pişirebilirsiniz.
– Kuzu pirzolaları pişirirken döküm tavayı kullanmanız, etin daha lezzetli ve çıtır olmasını sağlayacaktır.
– Baharatlı kaplama harcını, pirzolaları pişirmeye başlamadan önce pirzolaların her iki tarafına da yedirin ve oda sıcaklığında bekletin.
– Yarma buğdayı haşladıktan sonra üzerine zeytinyağı ve limon suyu ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.