Bu tarifte, kuzu eti çeşitleri olan kuzu incik, kuzu sırtı ve kuzu pirzola ile birlikte ayva beğendi, mantar patates ve kadayıfa sarılı patlıcanlar hazırlanmaktadır. Her bir bileşen, özenle hazırlanan özel soslarla ve baharatlarla lezzetlendirilmektedir. Bu tarif, özel davetlerde veya özel günlerde konuklarınızı etkilemek için mükemmel bir seçenektir. İşte kuzu üçlemesi tarifi detayları:
Kuzu Üçlemesi Tarifi İçin Malzemeler:
– 1 adet kuzu incik
– 1 adet kuzu sırtı
– 4 adet kuzu pirzola
– 1 kilogram ayva
– 25 gram sarımsak
– 50 ml rakı
– 100 gram un
– 100 gram tereyağı
– 300 ml süt
– 8 gram jelatin
– 65 gram ayva suyu
– 2 gram tuz
– 2 gram taze çekilmiş tane karabiber
– 4 adet orta boy patates
– 2 adet porçini mantarı
– 1 adet kuru soğan
– 2 diş sarımsak
– 100 gram kadayıf
– 20 gram pastırma
– 20 gram kaşar peyniri
– 20 gram kuru soğan
– Tuz-karabiber karışımı
Kuzu Üçlemesi Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Kuzu inciğini tavada yüksek ateşte mühürleyin. Ardından, derin yağda ve düşük ısıda bol sebzeler eşliğinde 12 saat kadar pişirin. Pişirme süresi sonunda eti porsiyonlara ayırın.
2. Ayvaları soyun, dilimleyin ve çekirdekli kısmını temizleyin. Ayvaları orta ateşte haşlayın ve püre haline getirin.
3. Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Unu hafifçe renk alana kadar kavurun. Soğuk süt ve ayva püresini ekleyip karıştırın. Rakı ve ayva suyu çektirme işlemi yapın. Tuz, tane karabiber ve sarımsak püresi ekleyerek tatlandırın. Jelatinle kıvam verin ve soğutun.
4. Patatesleri soyun ve iç kısımlarını çıkarın. İçlerini karabiber, tuz, kuru soğan ve sarımsakla doldurun. Porçini mantarlarını kapak şeklinde kesip patateslerin üzerine kapatın. Patatesleri derin yağda kızartın.
5. Kadayıfa sarılı patlıcanlar için, kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın ve soteleyin. Mini patlıcanları doğranmış pastırma ve kaşar peyniriyle doldurun. Ardından kadayıfa sarıp derin yağda kızartın.
6. Kuzu sırtını kimyon tohumu, rezene tohumu, kişniş tohumu, karabiber ve kırmızı biber ile kaplayın. Tavada kızartın ve porsiyonlara ayırın.
7. Kuzu pirzolaları soğan suyu, sarımsak, kekik ve zeytinyağı ile marine edin. Izgarada pişirin.
8. Servis tabağına aldığınız kuzu çeşitlerini kadayıfa sarılı patlıcan, mantar patates ve ayva beğendi ile birlikte sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.
İpuçları:
– Ayva beğendinin jöle gibi kıvam alması için soğutulması önemlidir.
– Patatesleri kızartmadan önce içlerini doldurduğunuzdan emin olun.
– Kuzu sırtını pişirmeden önce baharatlarla kaplamanız, lezzetini artıracaktır.
– Kuzu pirzolaları marine etmek için en az 2 saat bekletmek daha iyi sonuç verir.
– Servis yaparken, farklı bileşenlerin birleşimiyle oluşan görsel sunumu önemseyin.