Bu tarifte, etler zeytinyağı ile kavrulurken, soğan, domates püresi ve tarhana ile lezzetlendirilir. Son olarak, taze enginarlar eklenerek yemeğin tamamlanması sağlanır. Üzerine ise taze soğan ve dereotu ile garnitür yapılır. Bu tarif, özel yemeklerinizde misafirlerinize sunabileceğiniz nefis bir seçenektir.
Kuzulu Enginar Yahni Tarifi İçin Malzemeler:
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 300 gram kuzu kuşbaşı
– 1 adet kuru soğan
– 2 çay kaşığı tuz
– 2 yemek kaşığı domates püresi
– 1 yemek kaşığı tarhana
– 2 su bardağı sıcak su
– 2 adet enginar
– 4 adet taze soğan
– 4 adet kuru domates (yağlı)
– 2 dal dereotu
Kuzulu Enginar Yahni Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Orta boy bir düdüklü tencereyi ocağa koyun ve altını yüksek ateşte açın.
2. Tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısınınca kuzu etlerini ekleyin. Etler renk alıncaya kadar kavurun.
3. Soğanı yemeklik iri küpler halinde doğrayın ve tencereye ekleyin. Soğanlar hafif yumuşamaya başlayınca tuz, domates püresi ve tarhanayı da ekleyip karıştırın.
4. Son olarak sıcak suyu da ekleyin ve dipten kazıyarak karıştırın.
5. Tencerenin kapağını kapatın, düdük çıktıktan sonra ocağın altını en kısık ayara getirin ve 25 dakika pişirin.
6. Tencerenin buharını tahliye edip kapağını açın ve enginarları iri küpler halinde doğrayarak tencereye ekleyin.
7. Kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dakika) kapağı açık şekilde pişirin.
8. Yemeği ocaktan alın. İşte burada ipucu: Eğer yağda beklettiğiniz kuru domatesleriniz varsa, onları da doğrayarak yemeğe ekleyebilirsiniz.
9. Son olarak, taze soğanları ve doğranmış dereotunu ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak yemeğinize bir miktar yağ ekleyebilirsiniz.
10. Yemeği servis ederken üzerini taze soğan ve doğranmış dereotu ile süsleyin ve sıcak olarak servis yapın.
İpuçları:
– Enginarın kararmaması için doğradıktan sonra suya limon sıkabilirsiniz.
– Kullanacağınız enginarları önceden temizleyip, kabuklarını soyun.
– Tarifte bahsedilen düdüklü tencereyi kullanmıyorsanız, pişirme süresi daha uzun olabilir. Enginarların tamamen yumuşayıp yemeğe eklenebilmesi için kontrol etmeyi unutmayın.