Galette, ince bir hamurun üzerine labne, incir ve ceviz ile harmanlanarak hazırlanan bir tür açık tarttır. İncirlerin tatlılığı ve labnenin hafif ekşiliği, hamurun kıtırlığı ile birleşerek mükemmel bir ikili oluşturur. Üstelik, bu tarifin yapımı oldukça kolaydır. Şimdi, labneli incirli galette yapmak için adımlara geçelim.
Malzemeler:
– 115 gram tereyağı (soğuk, küp küp doğranmış)
– 175 gram un
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– 3 yemek kaşığı su
– 1 yemek kaşığı elma sirkesi (buz gibi soğutulmuş)
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 4-5 adet incir
– 3-4 yemek kaşığı labne
– 5-6 adet ceviz içi
Yapılış:
1. İlk olarak, tereyağı, un, toz şeker ve tuzunu mutfak robotunun haznesine alın. Soğuk tereyağını ekleyin ve kısa aralıklarla birkaç sefer karıştırın. Tereyağı parçaları bezelye kadar küçüldüğünde, su ve elma sirkesi karışımından üç yemek kaşığı ekleyin ve tekrar karıştırın.
2. Hamurun kalan bir yemek kaşığı suya ihtiyacı olduğunu düşünüyorsanız, geri kalanı da ekleyin. Hamuru yoğurmadan bir araya getirip streç filme sarın ve dinlenmesi için buzdolabına koyun. Bu şekilde hamur daha kolay işlenebilir hale gelecektir.
3. Dinlenmiş hamuru buzdolabından çıkarın ve yağlı kağıt üzerinde 3-4 mm kalınlığında açın. Açtığınız hamurun üzerine labne sürün. İsterseniz keçi peyniri de kullanabilirsiniz.
4. Üzerine biraz bal gezdirin ve kenarlarda 5 cm boşluk bırakacak şekilde incirleri hamurun ortasına yerleştirin. Açıkta kalan hamuru meyvelerin üzerine kapatın. Hamurun kenarlarına bir fırça yardımıyla süt sürün ve üzerine toz şeker serpin.
5. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 45-50 dakika kadar pişirin. Hamur nar gibi kızarana kadar pişmesi gerekmektedir. Fırından çıkardıktan sonra karamelize ettiğiniz cevizlerle süsleyin.
İpuçları:
– Hamuru daha kolay açmak için, buzdolabında en az yarım saat dinlendirin.
– İncirlerin kabuklarını soyup dilimlemek yerine, yıkayıp doğrayarak kullanabilirsiniz.
– Hamurun kenarlarına sürülen süt, galetten daha parlak ve çıtır bir görünüm elde etmenizi sağlar.
– Üzerine serptiğiniz toz şeker, galetin üstünde çıtır bir karamelize tabaka oluşturur.
– Galetteyi servis etmeden önce biraz soğumasını bekleyin, böylece daha kolay dilimleyebilirsiniz.
– Ayrıca, galetin üzerine vanilyalı dondurma veya taze nane yaprakları ekleyerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz.
Afiyet olsun!