Bu tarif, pazıyı zeytinyağı ve baharatlarla soteleyerek hazırlarken, üzerine labne eklenerek daha kremsi ve lezzetli bir hale getiriyor. İşte labneli ve biberli pazı kavurma tarifi:
Malzemeler:
– 2 yemek kaşığı Sütaş Labne
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet kuru acı biber
– 1 diş sarımsak
– 3 adet sivri biber
– 2 yaprak pazı
– 1 adet taze soğan
– 1 tutam tuz
– 1/2 adet limon suyu
Detaylı Tarif:
1. Kuru biberi doğrayın ve sarımsakları ezin. Tavaya zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
2. Isınan yağa doğranmış kuru biberleri ekleyin ve soteleyin. Biberler yumuşayıp hafifçe kızarana kadar pişirin.
3. Ardından ezilmiş sarımsakları tavaya ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin. Sarımsaklar kokusu çıkana kadar pişirin.
4. Tavaya halka şeklinde doğranmış sivri biberleri ekleyin ve sotelemeye devam edin. Biberler iyice yumuşayana ve hafifçe karamelize olana kadar pişirin.
5. Son olarak ince kıyılmış pazıları ve taze soğanı da tavaya ekleyin. Pazılar ve soğanlar sotelenene kadar karıştırarak pişirin. Pazılar tamamen yumuşamamalı, hala hafif çıtır olmalıdır.
6. Tüm malzemeler iyice karıştıktan sonra tuz ve limon suyunu ekleyin. Bu aşamada tuz ve limon suyunu kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
7. Kavurmayı ocaktan alın ve bir dakika kadar dinlendirin. Bu süre, malzemelerin lezzetlerini birbirleriyle bütünleştirmelerine yardımcı olacaktır.
8. Son olarak, karışımı başka bir kasede bir dakika daha dinlendirin ve üzerine Sütaş Labne’yi ekleyin. Labneyi karışıma iyice yedirene kadar karıştırın. Labne, kavurmanın kremamsı ve lezzetli bir yapıya sahip olmasını sağlayacaktır.
9. Labneli ve biberli pazı kavurmayı servis tabağına alın ve dilerseniz üzerine kuru acı biber serperek servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Pazıları soteleme aşamasında dikkatli olun ve fazla pişirmemeye özen gösterin. Pazılar tamamen yumuşadığında yapısı çökebilir ve lezzet kaybı yaşanabilir.
– Tuz ve limon suyu miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Tadı kontrol ettikten sonra, gerekirse daha fazla tuz veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
– Labneyi kavurma karışımına eklerken karışımın hafifçe soğumasını bekleyin. Sıcak karışıma direkt olarak eklerseniz, labne eriyebilir ve homojen bir kıvam elde edemezsiniz.