Bu tarifte, lagos balığını taze kekik ve sarımsakla marine ederek kızartıyoruz. Ayrıca, pırasa, kuşkonmaz ve bottarga ile zenginleştirilmiş bir kuskus ile servis ediyoruz. Bu tarif, misafirlerinizi etkilemek veya özel bir akşam yemeği için harika bir seçenektir.
Malzemeler:
– 700 gram fileto lagos balığı
– 200 gram kuskus
– 8 adet beyaz kuşkonmaz
– 300 gram pırasa
– 20 gram marine hamsi
– 8 dilim bottarga (mumlu balık yumurtası)
– 1 adet enginar
– 2 adet taze soğan
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/4 çay kaşığı karabiber
– 1/4 çay kaşığı mercanköşk
– 1/4 çay kaşığı taze chili biberi
– 1 dal taze kekik
Yapılış:
1. İlk olarak, lagos balığını temizleyin ve fileto haline getirin. Taze kekik yaprakları ve sarımsakla karıştırarak balıkları marine edin. Bu şekilde 30 dakika kadar bekletin.
2. Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Balıkları kısık ateşte her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Dikkatlice çevirerek balıkların yanmamasına özen gösterin. Pişirme süresi balık kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Pişirme işleminden sonra balıkları bir kenarda bekletin.
3. Diğer taraftan, pırasaları közleyin ve ardından ince ince doğrayın. Sote yapmak için bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış pırasaları ekleyin. Ardından, doğranmış chili biber ve taze soğanları ilave edin. Püre haline gelene kadar soteleyin.
4. Başka bir tencereye kuskusu ekleyin ve kavurun. Ardından, balık suyunu, pırasa püresini, doğranmış kuşkonmazları ve mercanköşkü ekleyin. Karıştırarak kuskusu pişirin ve hafif bir renk alana kadar kavurun.
5. Kızaran lagos balıklarını servis tabağına alın. Üzerlerine sote kuşkonmazları, kuskusu ve dilimlenmiş balık yumurtalarını ekleyin.
6. Son olarak, yemek için yaprakları ayıklanmış enginarları haşlayın. Enginarları dilimleyerek lagos balığının yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Lagos balığı yerine başka bir deniz ürünü kullanabilirsiniz.
– Balıkları marine etmek için taze kekik yaprakları ve sarımsak kullanabilirsiniz. Marine işlemiyle balığa daha zengin bir aroma kazandırabilirsiniz.
– Sote yapmak için kullanacağınız sebzeleri isteğe bağlı olarak değiştirebilirsiniz. Örneğin, brokoli veya kabak ekleyebilirsiniz.
– Kuskus yerine pilav veya makarna da kullanabilirsiniz.
– Dilimlenmiş bottarga ile yemeği daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Bottargayı dilimlemek yerine rendeleyebilirsiniz.