İçeriğindeki lahana, havuç, soğan ve baharatlarla zengin bir tat elde edilir. İşte, adım adım lahana çorbası tarifi:
Malzemeler:
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 adet orta boy beyaz lahana
– 1 adet orta boy kuru soğan
– 1 adet orta boy havuç
– 1 yemek kaşığı un
– 1/2 tatlı kaşığı acı biber salçası
– 5 su bardağı sıcak tavuk suyu (ya da sıcak içme suyu)
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
– Servisi için: 1/4 demet dereotu
Yapılışı:
1. Lahana çorbası yapmaya başlamadan önce lahanayı hazırlayın. Ortadan ikiye kestiğiniz lahananın sert kök kısmını kesin ve lahanayı bol suyla yıkayın. Fazla suyunu süzdürdükten sonra keskin bir bıçak kullanarak ince ince doğrayın.
2. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Havucu rendenin iri kısmıyla rendeleyin. Dereotunu incecik kıyın ve çorbaya son olarak eklemek için kenarda bekletin.
3. Derin bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını kızdırın. Doğranmış kuru soğanları ekleyerek dirilikleri gidene kadar soteleyin.
4. Un ve acı biber salçasını tencereye ekleyip kısık ateşte kavurun. Un kokusu çıktığında sıcak tavuk suyunu yavaşça ekleyerek çırpıcı yardımıyla karıştırın. Bu şekilde pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
5. Rendelenmiş havucu ve ince ince doğranmış beyaz lahanayı tencereye ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
6. Kaynamaya başlayan çorbayı tuz ve taze çekilmiş tane karabiberle tatlandırın. Yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
7. Çorbayı ocaktan aldıktan sonra yaklaşık 10 dakika kadar dinlendirin. Ardından incecik kıyılmış dereotuyla servis yapın.
İpuçları:
– Lahana çorbası için beyaz lahana kullanmanız tavsiye edilir. Beyaz lahana, çorbaya hafif bir tat ve kıvam verir.
– Tercihinize bağlı olarak tavuk suyu yerine sıcak içme suyu da kullanabilirsiniz.
– Çorbayı pişirirken sık sık karıştırmayı unutmayın, böylece malzemeler daha homojen bir şekilde dağılır.
– Çorbanın kıvamını ayarlamak isterseniz, ekstra su veya tavuk suyu ekleyebilirsiniz.
– Servis yaparken üzerine ekstra baharatlar veya limon dilimleri ekleyerek çorbanın lezzetini artırabilirsiniz.