Lahananın eşsiz lezzeti ve köftenin lezzetli baharatlarla buluşmasıyla ortaya çıkan bu tarif, sofralarınıza renk katar. Köfteyi şekillendirip, lahana yaprağıyla kaplayarak sandal şekline getiriyoruz. Üzerine hazırlanan patates püresi ve kaşar peyniri eklenip fırında pişirildiğinde muhteşem bir lezzet ortaya çıkıyor. İşte, adım adım tarifimiz:
Lahanalı Sandal Köfte Tarifi İçin Gerekli Malzemeler:
Köfte İçin:
– 500 gram kıyma
– 150 gram lahana (ince kıyılmış veya rendelenmiş)
– 1 adet yumurta
– 2 yemek kaşığı un
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kekik
– 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
– 1 çay kaşığı yenibahar
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
– 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
– 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
– 3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş veya rendelenmiş)
– 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Patates Püresi İçin:
– 4-5 adet patates (haşlanmış ve ezilmiş)
– 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
– 1 çay kaşığı nane
– 3-4 yemek kaşığı süt
– 1 çay kaşığı tuz
Sosu İçin:
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 2 su bardağı sıcak su
Üzeri İçin:
– 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Lahanalı Sandal Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Köfte harcını hazırlamak için; geniş bir karıştırma kabında kıymayı, rendelenmiş lahanayı, yumurtayı, unu ve baharatları (kimyon, karabiber, kekik, kırmızı toz biber, yenibahar ve tuz) iyice yoğurun.
2. Yoğurma işlemi sırasında rendelenmiş soğan ve isteğe bağlı olarak ezilmiş veya rendelenmiş sarımsağı da ekleyin.
3. Yoğurma işlemi tamamlandığında ince kıyılmış maydanozu ekleyip tekrar yoğurun.
4. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Ardından ortalarını çukurlaştırarak sandal şekli verin.
5. Hazırladığınız köfteleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
6. Köfteler pişerken patates püresini hazırlamak için; haşlanmış ve ezilmiş patatesleri bir kapta püre haline getirin.
7. Rendelenmiş kaşar peyniri, nane, süt ve tuz ekleyip püreyi iyice karıştırın.
8. Pişen köftelerin üzerine hazırladığınız patates püresini yerleştirin.
9. Üzerine domates salçasını sıcak suyla karıştırıp sosu oluşturun ve köftelerin üzerine gezdirin.
10. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini köftelerin üzerine serpiştirin.
11. Köfteleri tekrar fırına verin ve kaşar peynirleri eriyecek ve üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirin.
12. Fırından çıkan Lahanalı Sandal Köfteyi sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Köfte harcını hazırlarken rendelenmiş lahanayı iyice sıkarak fazla suyunu çıkarın. Böylece köfteleriniz daha kıvamlı olacaktır.
– Köfte harcına ekleyeceğiniz soğanı rendeleyip suyunu sıkarsanız, köfteleriniz daha lezzetli ve suyunu salmayan bir kıvama sahip olacaktır.
– Köfteleri fırında pişirmeden önce bir süre buzdolabında dinlendirirseniz, köftelerin şekilleri daha iyi korunur ve pişme süresi daha kısalır.
– Patates püresine ekleyeceğiniz süt miktarını, pürenin kıvamına göre ayarlayabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak tereyağı veya kremayı da ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
– Sosu oluştururken salçayı sıcak suyla çırparken kullanın, böylece daha iyi karışır ve sos daha homojen bir görünüm kazanır.