İçerisinde pandispanya, kahveli krem ve çikolatalı kaplama bulunmaktadır. Bu tarifte adım adım Latte Pasta nasıl yapılır anlatacağız.
Malzemeler:
Pandispanya için:
– 4 adet yumurta
– 3 kahve fincanı toz şeker (195 gram)
– 4 kahve fincanı un (160 gram)
– 1 paket vanilin
– 1 paket kabartma tozu
– 1 çay kaşığı granül kahve
– 3-4 yemek kaşığı su
Kreması için:
– 4 su bardağı süt (720 ml)
– 1 su bardağı (2 parmak eksik) toz şeker (80 gram)
– 2,5 yemek kaşığı un (45 gram)
– 2 yemek kaşığı nişasta (20 gram)
– 2 adet yumurta sarısı
– 1 paket vanilin
– 1 tepeleme tatlı kaşığı tereyağı (20 gram)
– 2 çay kaşığı granül kahve
– 1/2 su bardağı sıcak su
Kaplama için:
– 160 gram beyaz çikolata
– 1 yemek kaşığı krema
– 60 gram bitter çikolata
– 150 gram fındık (pirinç fındık veya rondodan geçirilmiş)
Tarif:
1. Yumurtaların sarısı ve akını ayırarak ayrı kaselere koyun.
2. Yumurta aklarını mikserle köpürene dek toz şekerin yarısını azar azar ekleyerek katı bir hale getirin.
3. Yumurta sarılarını şekerle birlikte çırpın. Üzerine su, vanilin, kabartma tozu, granül kahve ve unu ilave edip kremamsı bir kıvam alana dek çırpın. Harç çok koyu olursa su ekleyebilirsiniz.
4. Yumurta akını parça parça ilave edip spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
5. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine harcı dökün ve eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
6. Fırından çıkardıktan sonra pandispanyayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
7. Kreması için; süt, toz şeker, un, yumurta sarısı, nişasta, vanilin ve granül kahveyi koyu bir kıvam alana dek pişirin. Sonrasında tereyağı ekleyip karıştırın ve oda sıcaklığında soğutun. Soğuyan kremayı sıkma poşetine alarak buzdolabında bekletin.
8. Pandispanyayı küçük kareler şeklinde kesin ve 1 bardak kahve ile ıslatın.
9. İki kare pandispanyanın arasına kahveli kremadan sıkın. Tüm kareleri bu şekilde hazırladıktan sonra dış kısımlarını da krema ile kaplayın ve 1 saat buzdolabında bekletin.
10. Beyaz çikolatayı ve bitter çikolatayı ayrı kaplarda benmari usulü eritin.
11. Erimiş beyaz çikolatanın içerisine kremayı ekleyin ve mikserle çırpın. Gerekirse krema ekleyerek kıvamını düzeltin.
12. Buzdolabında beklettikten sonra pastaların üzerine beyaz çikolata kaplayın ve üzerine bitter çikolatadan gezdirin. İstediğiniz şekilleri kürdan yardımıyla oluşturun ve 15 dakika donmasını bekleyin.
13. Son olarak, kenarlarını fındık ile kaplayın.
14. Pastayı buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Pandispanya pişerken dikkatli olun, üzeri yanmadan kontrol edin.
– Kremayı karıştırırken karışımın topaklanmamasına özen gösterin.
– Beyaz çikolata katılaşırsa, bir miktar krema ekleyerek tekrar çırpabilirsiniz.