İç harcıyla ve ince bulgur hamuruyla yapılan bu köfte, tadıyla da gözlere hitap etmektedir. Bu tarifte ise içli köfteyi farklı bir şekilde hazırlayacağız. Limon sıkacağından şekil vererek yapılan bu içli köfte tarifi, hem lezzetli hem de şık bir sunum sunmaktadır. Detaylı adımlarla beraber bu tarife geçelim.
Limon Sıkacağında İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler:
Dış Harcı İçin:
– 1,5 su bardağı ince bulgur
– 1,5 yemek kaşığı irmik
– 2 su bardağı sıcak su
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 2 yemek kaşığı un
– 1 adet yumurta
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
İç Harcı:
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet soğan
– 200 gram kıyma
– 1/2 su bardağı ceviz içi
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz
Limon Sıkacağında İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
1. İç Harcın Hazırlanışı:
– Harcı hazırlayacağınız tavayı orta ateşte ısıtın ve zeytinyağını ekleyin.
– Soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve tavaya ilave edin. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
– Kavrulan soğana kıymayı ekleyin ve kıymayı suyunu salıp geri çekinceye kadar karıştırarak pişirin.
– Ceviz içini de ekleyin ve karıştırın.
– Ardından tuz, karabiber, pul biber, toz kırmızı biber ve kimyonu ekleyin. Tüm baharatları karıştırın.
– Son olarak kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alın. İç harç hazır hale geldi.
2. İçli Köftenin Hazırlanışı:
– İnce bulgur ve irmiği büyük bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve yaklaşık 15 dakika bekletin.
– Ardından biber salçası, un, yumurta, tuz ve kırmızı toz biberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak yoğurun.
– Limon sıkacağını ters çevirin ve temiz bir streç filmle kaplayın.
– Ellerinizi ıslatın ve ceviz büyüklüğünde hamurdan parçalar kopartın.
– Limon sıkacağının içine parmağınızla yayarak hamuru inceltin ve şekil verin.
– Hazırladığınız iç harcı hamurun içine yerleştirin ve streç filmi çekerek limon sıkacağından ayırın.
– Bir parça hamur ile içli köftenin tabanını da doldurun ve hazır hale getirin.
– Kızgın yağda içli köfteleri 3-4 dakika kadar kızartın.
İpuçları:
– İçli köfteleri kızartmadan önce buzdolabında bir süre dinlendirirseniz daha sağlam bir yapı elde edersiniz.
– İç harcını isteğinize göre baharatlandırabilir ve farklı malzemeler ekleyebilirsiniz.
– Limon sıkacağı yerine kurabiye kalıplarını kullanarak farklı şekiller verebilirsiniz.
– Limon sıkacağı ile şekil vermek yerine elinizle de içli köfteleri hamurun içine yerleştirebilirsiniz.