Bu tarifte hem brownie hamuru, hem de limon sos aşamaları bulunmaktadır. Detaylı olarak adım adım ilerleyerek bu lezzetli tatlıyı hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
– 150 gram bitter çikolata
– 75 gram tereyağı
– 2 adet yumurta
– 120 gram toz şeker
– 110 gram un
– 1 paket vanilya
İrmikli Muhallebi İçin:
– 1 litre süt
– 120 gram irmik
– 250 gram toz şeker
– 1 paket vanilya
– 1 adet limon kabuğu rendesi
Limonlu Sos İçin:
– 1 adet limon kabuğu rendesi
– 1 adet limon suyu
– 7 yemek kaşığı toz şeker
– 1/2 çay kaşığı zerdeçal
– 10 gram nişasta
– 2 çay bardağı su
– 2 adet yumurta sarısı
– 1 yemek kaşığı tereyağı
Tarif:
1. Öncelikle brownie hamurunu hazırlayalım. Tereyağını sos tenceresine koyup çok kısık ateşte erimesini sağlayalım. Erimeye başladığında küçük parçalara bölünmüş çikolatayı da ekleyelim. Ateşten alıp iyice eriyene kadar karıştıralım.
2. Yumurtaları ve toz şekeri birlikte çırpalım, rengi açılana kadar çırpalım.
3. İçine çikolata karışımını ekleyelim. El çırpıcısı veya spatula ile karıştıralım.
4. Un ve vanilyayı da ekleyip karışımı tamamen homojen hale getirelim.
5. Karışımı yağlı kağıt serili 20×20 cm büyüklüğünde kare bir borcam tepsiye dökelim. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 30-35 dakika pişirelim.
6. Pişirdiğimiz brownieyi fırından çıkarıp ızgara üzerinde soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra bıçakla kare parçalar keselim ve bu kareleri enine ikiye ayıralım. Bu parçaları tepsinin tabanını oluşturacak şekilde 33 cm uzunluğundaki bir borcam tepsiye dizelim.
7. Şimdi irmikli muhallebi için muhallebi malzemelerini bir tencereye koyup kaynamaya başlatalım. Karıştırarak 5 dakika kaynatalım, ardından ateşten alalım ve ara sıra karıştırarak ılınmasını sağlayalım.
8. Ilınan muhallebiyi keklerin üzerine yayalım ve soğumasını bekleyelim.
9. Limonlu sosu hazırlamak için limon kabuğunu ve limon suyunu ovalayarak kullanılabilir hale getirelim.
10. Limon kabuğu, limon suyu, toz şeker ve suyu bir tencereye koyup ocağa alalım. Şeker eridikten sonra nişastayı karıştırdığımız biraz soğuk su içinde çırpıp yumurta sarılarını da ekleyelim. Bu karışımı sıcak limon sosuna ekleyelim.
11. Devamlı karıştırarak kıvam almasını sağlayalım. Kıvam aldığında tereyağını ekleyip karıştıralım. Tereyağ eriyene kadar karıştıralım.
12. İrmikli muhallebinin üzerine limonlu sosu dökelim. Buzdolabına koyup soğutalım.
13. Soğuyan tatlıyı dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Brownienin pişme süresi fırınınıza göre değişiklik gösterebilir. Pişirme süresini kontrol etmek için hamuru kürdan veya diğer bir ince ucu olan bir aletle ortasına batırarak çıkarın. Eğer kürdan temiz çıkarsa, brownie tamamen pişmiş demektir.
– Limon sosunu yaparken, nişastayı soğuk su ile karıştırdığınızdan emin olun. Sıcak sosa direkt eklerseniz, nişasta pütürler oluşturabilir.
– Tatlıyı servis etmeden önce iyice soğuttuğunuzdan emin olun. Soğuk servis edildiğinde daha lezzetli olacaktır.