İnce dilimlenmiş tavuk göğüsleri, taze sıkılmış limon suyu ve beyaz şarapla hazırlanan özel bir sos ile lezzetlendirilir. Bu tarifte, tavuğun mükemmel bir kızarmış dış yüzeyi ve yumuşak iç kısmı elde etmek için bazı ipuçlarına da değineceğiz.
Malzemeler:
– 600 gram fileto tavuk göğsü
– 60 gram un
– 10 gram deniz tuzu
– 1 gram taze çekilmiş tane karabiber
– 40 gram zeytinyağı
– 60 gram tereyağı
– 4 adet limon suyu
– 60 ml beyaz şarap
– 20 gram ince kıyılmış maydanoz
– Garnitür için: 300 gram fırında pişmiş patates ya da haşlanmış sebzeler
Yapılış:
1. Fileto tavuk göğsünü ince dilimler halinde kesin. Ardından bol suyla yıkayın ve kurulayın.
2. Geniş bir servis tabağına unu alın. Deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiberin yarısını unla karıştırın. Tavuk dilimlerini bu karışıma her iki tarafı da bulanacak şekilde batırın ve fazla unlarını silkeleyin.
3. Geniş bir kızartma tavasında zeytinyağını kızdırın. Fazla unlarını silkelediğiniz tavuk dilimlerini yüksek ateşte, kısa sürede kızartın. Her iki tarafı da güzelce kahverengi ve çıtır olana kadar pişirin.
4. Tavuk dilimlerini tavadan almadan önce tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Ardından taze sıkılmış limon suyu ve beyaz şarabı ekleyin.
5. Sosu yüksek ateşte 2 dakika kadar çektirin ve ardından tuz ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Son olarak ince kıyılmış maydanozu da ekleyin ve karıştırın.
6. Hazırlanan sos ile birlikte 2 dakika daha pişen tavuk dilimlerini servis edin. Garnitür olarak fırında pişmiş patates veya haşlanmış sebzeler tercih edebilirsiniz.
İpuçları:
– Tavuk dilimlerini unla kaplarken fazla un kullanmayın, aksi takdirde kızartma işlemi sırasında un yanabilir.
– Tavuk dilimlerini yüksek ateşte kısa süreli olarak kızartmak, dış kısmının çıtır olmasını sağlar ve iç kısmının yumuşak kalmasını önler.
– Limon sosunu çektirirken yüksek ateşte kısa süre pişirmek, sosun asidinin hafiflemesini sağlar ve lezzetini dengeleyerek daha hoş bir tat elde etmenizi sağlar.
– İnce kıyılmış maydanozu sosun son aşamasında ekleyin, böylece taze ve canlı bir lezzet elde edersiniz.
– Tavuk dilimlerini servis etmeden önce sosla birlikte 2 dakika daha pişirerek sosun tavuklara iyice nüfuz etmesini sağlayabilirsiniz.