Bu tarifte, un dışındaki malzemelerin çırpılmasıyla başlayarak, yumuşak bir hamurun elde edilmesi, dinlendirilmesi ve son olarak pudra şekeri ile bulanıp fırında pişirilmesi gerekmektedir. İşte size adım adım detaylı bir anlatım ve ipuçlarıyla limonlu çatlak kıyır kurabiye tarifi.
Malzemeler:
– 1 çay bardağı toz şeker
– 2 adet yumurta
– 1/2 çay bardağı pudra şekeri
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
– 1 adet limon suyu
– 1 adet limon kabuğu rendesi
– 1 çay kaşığı zerdeçal
– 1 paket vanilya
– 1 paket kabartma tozu
– 2-2,5 su bardağı un (kontrollü ekleyelim)
– Bulamak için: 1 kase pudra şekeri
Adım 1: Un haricindeki malzemeleri bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Toz şeker, yumurtalar, pudra şekeri, sıvı yağ, limon suyu, limon kabuğu rendesi, zerdeçal, vanilya ve kabartma tozunu bir kabın içine ekleyin. Tüm malzemeler homojen bir şekilde karışana kadar çırpıcı ile iyice karıştırın.
Adım 2: Karışıma kontrollü bir şekilde un ekleyin. Unu eklerken yavaş yavaş karıştırın ve ele hafif yapışan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un miktarını ayarlayın. Hamurun kıvamı önemlidir, çok fazla un eklerseniz kurabiyeler sert olur.
Adım 3: Hamuru elde ettiğinizde, elinizi sürmeden karıştırın ve yaklaşık 10 dakika boyunca buzdolabında dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay şekil almasını sağlar ve kurabiyelerin daha çatlak ve kıyır olmasını sağlar.
Adım 4: Hamuru buzdolabından çıkardıktan sonra, küçük parçalar alarak pudra şekeri ile bulayın. Bu, kurabiyelerin dışarıda çatlak bir görünüm kazanmasını sağlar. Ardından, hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dikkatlice dizin.
Adım 5: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kurabiyelerin altı hafifçe altın rengini alana kadar pişirilmesi yeterlidir. Fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
İpuçları:
– Limon kabuğu rendesi ve limon suyu, kurabiyelere hafif bir limon aroması verir. Dilerseniz limon miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
– Zerdeçal, kurabiyelere güzel bir renk ve hoş bir aroma katar. Ancak, zerdeçal miktarını azaltabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.
– Hamurun dinlenme süresi, kurabiyelerin daha iyi şekil almasını ve çatlak olmasını sağlar. Bu adımı atlarsanız, kurabiyelerin şekli daha düz olabilir.
– Pudra şekerine bulamadan önce, hafifçe bastırarak kurabiyelere şekil verebilirsiniz. Bu, çatlakların daha belirgin olmasını sağlar.
– Fırından çıkan kurabiyeler, hala yumuşak olabilir. Soğudukça daha sertleşirler. Bu nedenle, kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra tamamen soğumalarını bekleyin.