Bu tarifte, yumuşak tereyağı, toz şeker, limon kabuğu rendesi ve limon suyu ile hamur hazırlanır. Ardından, un, kabartma tozu, karbonat, vanilya ve tuz eklenirken damla sakızı da ezilerek karışıma katılır. Hamur buzdolabında dinlendirildikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp pudra şekeriyle kaplanır ve fırında pişirilir. İşte, adım adım Limonlu Damla Sakızlı Çatlak Kurabiye tarifi:
Malzemeler:
– 75 gram yumuşak tereyağı
– 3/4 su bardağı toz şeker (100 gram)
– 2 adet yumurta
– 2 adet limon kabuğu rendesi
– 2 yemek kaşığı limon suyu (30 ml)
– 1 silme çay kaşığı toz zerdeçal
– 255 gram un (2+1/3 su bardağı)
– 1 çay kaşığı kabartma tozu (tepeleme 4 g)
– 1 çay kaşığı karbonat (tepeleme 4 g)
– 1 paket vanilin
– 1/4 çay kaşığı tuz
– 1 küçük parça damla sakızı (buzdolabında bekletilecek)
– 1 su bardağı pudra şekeri (üzeri için)
İpuçları:
– Limon kabuğu rendesi eklerken, sadece sarı kısmını rendeleyin. Beyaz kısmı eklerseniz, kurabiyelerde acı bir tat oluşabilir.
– Damla sakızını ezmeden önce buz dolabında bir süre bekletin. Böylelikle daha kolay ezilecek ve homojen bir şekilde hamura dağılacak.
– Hamuru buzdolabında dinlendirmek, kurabiyelerin şeklini almasını sağlar ve daha çatlak bir görünüm elde etmenizi sağlar.
– Pudra şekeri, kurabiyeleri fırına vermeden önce ve sonra serpin. Böylelikle çatlaklar daha belirgin hale gelecektir.
– Fırından çıkan kurabiyeler yumuşak görünebilir, ancak soğudukça sertleşecektir. Bu nedenle, pişirme süresini aşmadan fırından çıkarın ve soğumalarını bekleyin.