Bu tarifte ise linguine makarnayı enginar ve bottarga ile birleştirerek lezzetli bir sos elde ediyoruz. İnce dilimlenmiş enginarlar ve sarımsak ile zeytinyağında soteledikten sonra rendelenmiş limon kabuğu ve doğranmış maydanoz ekliyoruz. Son olarak bottarga ve taze çekilmiş tane karabiber ile tatlandırıp servis ediyoruz. İşte detaylı tarif:
Linguine Makarna (Linguine con germe di grano) Tarifi İçin Malzemeler:
– 200 gram linguine makarna
– 2 adet orta boy enginar (ayıklanmış)
– 70 gram bottarga (mumlu balık yumurtası)
– 1/2 demet maydanoz
– 1/2 adet taze chili biberi
– 1 diş sarımsak
– 1/2 adet orta boy limon
– 2 yemek kaşığı ekstra sızma zeytinyağı
– 20 gram deniz tuzu
– 2 gram taze çekilmiş tane karabiber
Linguine Makarna (Linguine con germe di grano) Tarifi Nasıl Yapılır?
1. İki litre kaynar suya 20 gram deniz tuzu ilave edin ve linguine makarnayı damak zevkinize göre haşlayın. Makarnanın al dente olmasına dikkat edin, yani hafif diri kalsın.
2. Sosu için ayrı bir tavada doğranmış sarımsak, taze chili biberi ve ince dilimlenmiş enginarları zeytinyağında soteleyin. Enginarlar hafifçe karamelize olana kadar pişirin.
3. Soteleme işlemi sırasında yarım kepçe makarnanın haşlama suyundan da tavaya ekleyin. Bu su, sosun kıvamını ayarlamaya yardımcı olacaktır.
4. Haşlanan makarnaları, enginarların bulunduğu tavaya alın ve karıştırmaya başlayın. Makarnaların sosu iyice emmelerini sağlayın.
5. Sırasıyla rendelenmiş limon kabuğu, doğranmış maydanoz ve ince dilimlenmiş bottarga’ları ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırarak makarnayı sotelemeye devam edin.
6. Son olarak ekstra sızma zeytinyağı ve taze çekilmiş tane karabiber ile tatlandırın. Karıştırarak tüm malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.
7. Makarnayı bekletmeden sıcak olarak servis edin. Üzerine isteğe bağlı olarak rendelenmiş parmesan peyniri ekleyebilirsiniz.
İpuçları:
– Enginarları ayıklarken, yaprakları dikkatlice temizleyin ve acı kısımlarını uzaklaştırın. Ardından dilimleyerek kullanın.
– Makarnanın haşlama süresini paketin üzerindeki talimatlara göre ayarlayın. Al dente olmasına özen gösterin.
– Sosu daha lezzetli hale getirmek için, enginarları karamelize yaparken arada bir kaşık makarnanın haşlama suyundan ekleyerek soteleyin. Böylece sosun kıvamı ve lezzeti artacaktır.
– Bottarga, tuzlu ve yoğun bir lezzete sahip olduğu için tuz miktarını dikkatlice ayarlayın. Önceden tadarak tuzunu kontrol edebilirsiniz.
– Limon kabuğunu rendelerken sadece sarı kısmını kullanın. Beyaz kısım, acı bir tadın kaynağı olabilir.