Mercimeklerin besleyici özelliklerini koruyarak hazırlanan bu çorba, hem doyurucu hem de vitamin açısından zengin bir seçenektir. İşte, lokantaların ustalarının mutfaklarında hazırladığı bu nefis çorbanın detaylı tarifi:
Malzemeler:
– 1,5 su bardağı sarı mercimek
– 1 adet büyük boy soğan
– 2 diş sarımsak
– 6 su bardağı tavuk suyu
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı un
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı zerdeçal
– Üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılış:
1. Mercimekleri bol suyla yıkayın ve süzgeçte bekletin.
2. Tereyağını bir tencerede eritin.
3. Soğanı doğrayın ve tereyağında pembeleşene kadar kavurun.
4. Sarımsakları ezin ve soğanlara ekleyin, biraz daha kavurun.
5. Unu ekleyip, kısık ateşte sürekli karıştırarak 2 dakika kavurun.
6. Tavuk suyunu ve mercimekleri ekleyin, kaynamaya bırakın.
7. Mercimekler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
8. Tuz ve zerdeçalı ekleyin, karıştırın ve çorbanın altını kapatın.
9. Çorbanın blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. İnce bir tel süzgeçten geçirerek daha pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
10. Üzeri için tereyağını bir tavada eritin ve pul biberi ekleyip kavurun.
11. Servis sırasında çorbanın üzerine bu karışımı gezdirerek servis yapın.
İpuçları:
– Mercimeğinizi önceden yıkadığınızda kaynamaya daha hızlı ulaşır ve çorbanız daha çabuk pişer.
– Zerdeçal, çorbanıza hem güzel bir sarı renk verir hem de antioksidan özellikleriyle sağlık açısından faydalıdır.
– Çorbanızı blenderdan geçirdikten sonra kıvamını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha sulu bir çorba isterseniz biraz daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz.
– Pul biberli yağı servis sırasında eklemek, çorbanıza hoş bir aroma ve lezzet katacaktır.