İçerisinde bulgur, lor peyniri ve pazı yaprakları bulunmaktadır. Aşağıda tarifin detaylı adımlarını bulabilirsiniz.
Malzemeler:
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
– 200 gram tereyağı
– 2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
– 1 su bardağı pilavlık bulgur
– 1/2 su bardağı süt
– 1 çay kaşığı tuz
– 2,5 su bardağı lor peyniri
– 1 demet pazı (daha az gelirse 2 demet de kullanabilirsiniz)
– 1 fincan su
– 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (fırında pişirmek için)
– Sarımsaklı yoğurt (servis için)
Yapılışı:
1. Geniş bir tencerede su kaynatın ve yıkanıp ayıklanan pazı yapraklarını kaynar suya 2-3 dakika kadar haşlayın. Haşlanan pazı yapraklarını soğuk suya aktarın, böylece renklerini koruyacak ve kolayca yırtılmayacaklardır.
2. Lor dolmasının iç harcını hazırlamak için geniş bir tavada sıvı yağ ve tereyağını kızdırın. Yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve 5 dakika kadar orta ateşte kavurun.
3. Hafif kavrulan soğanların üzerine bulguru ekleyip tekrar kavurun. 2-3 dakika kavrulan bulgurların üzerine süt ve tuzu ekleyin ve karıştırın. Bulgurlar yumuşayana kadar pişirin ve ocaktan alın.
4. Geniş bir kasede tavada kavurduğunuz soğanlı bulgur karışımını ve lor peynirini birbirine karışana kadar güzelce karıştırın. Bu, dolma iç harcınız olacaktır.
5. Haşlanmış pazı yapraklarının ortasına yaklaşık 1 silme yemek kaşığı kadar lorlu harçtan koyun ve parmak şeklinde sarın. Tüm pazılarınızı lorlu harç ile dolabildiğiniz kadar doldurun.
6. Sarılan dolmaları bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine su ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
7. Pişen lor dolmasının üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edin. Dilerseniz yanında salata ile servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Dolmaların pazı yapraklarına güzelce sarılması için yaprakları iyi haşlamak önemlidir. Yapraklar yumuşayınca kolayca sarabilirsiniz.
– İç harç olarak kullanacağınız lor peynirinin lezzeti, dolmanın tadını etkileyecektir. Kaliteli ve taze lor peyniri kullanmaya özen gösterin.
– Dolmaları fırında pişirirken üzerine tereyağı eklemeniz, dolmaların daha lezzetli ve kıtır olmasını sağlayacaktır.