Börek, çeşitli iç malzemelerle hazırlanabilen, hamurun ince yufka veya açma hamur olarak kullanıldığı bir geleneksel Türk hamur işidir. Börek yapmak için pek çok farklı tarif ve çeşit bulunsa da, temel bir börek tarifi aşağıda verilmiştir:
Malzemeler:
- 4 adet yufka veya açma hamuru
- 2 su bardağı lor peyniri (veya beyaz peynir)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ veya tereyağı
- 2 adet yumurta
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Susam veya çörek otu (üzeri için)
Yapılışı:
- Öncelikle iç harcını hazırlayın. Lor peynirini bir kaseye alın. Eğer beyaz peynir kullanıyorsanız, onu ufalayarak ekleyebilirsiniz. İçerisine tuz ve isteğe bağlı olarak karabiber veya pul biber gibi baharatlar ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
- Yufkaları tezgahın üzerine serin. Her bir yufkayı yağlayarak diğer yufkalarla üst üste yerleştirin. İlk yufkayı yağlayın, üzerine ikinci yufkayı koyun ve onu da yağlayın. Bu işlemi dört kat yufka için tekrarlayın.
- Yağlanmış yufkaları geniş bir dikdörtgen veya kare şeklinde kesin. Bu işlemi kolayca yapmak için bir pizza kesici veya kesme tahtası kullanabilirsiniz.
- Hazırladığınız börek harcını yufkaların üzerine eşit bir şekilde yayın. Yufkanın uzun kenarından başlayarak rulo şeklinde sarın.
- Böreği yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ sürün. Ayrıca böreğin üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
- 180°C önceden ısınmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Bu genellikle 25-30 dakika sürebilir. Böreği fırından çıkarınca sıcak veya ılık olarak dilimleyerek servis yapın.
Börek, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir ve çayın yanında tercih edilir. İç harcı değiştirerek, örneğin ıspanak veya kıyma gibi farklı malzemelerle de çeşitlendirebilirsiniz. Afiyet olsun!