Tereyağı ve şekerle yapılan taban, üzerine limonlu labne dolgusu ve çıtır hindistan cevizi katmanı ile tamamlanır. Ayrıca üzerine dondurulmuş frambuaz sosuyla servis edilir. İşte, adım adım Louis Cheesecake tarifi.
👩🍳 Yapılışı
-
Taban için, yumuşak tereyağı ve toz şekeri bir kabın içerisinde krema kıvamı alana kadar çırpın.
-
Karışıma yumurta sarılarını teker teker ekleyerek iyice karıştırın.
-
Kabartma tozu, vanilin ve unu da ekleyerek hamuru hazırlayın.
-
Orta boy bir fırın kabını yağlı kağıt ile kaplayın ve tabanı bu kağıdın üzerine bastırarak yerleştirin.
-
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında tabanı 15 dakika pişirin ve ardından fırından çıkarıp hafifçe soğuması için bekletin.
-
Üst katman için, labneyi, kremayı, yumurtaları, toz şekeri, limon suyunu, rendelenmiş limon kabuğunu, vanilini ve nişastayı derin bir kaba alın.
-
Düşük devirde mikserle 10 dakika çırpın ve karışımı tabanın üzerine dökün.
-
Fırın kabını daha büyük bir tepsiye oturtun ve tepsiye yarı yükseklikte sıcak su ekleyin.
-
180 derecede 25 dakika, ardından fırın sıcaklığını 150 dereceye indirip 20 dakika daha pişirin.
-
Fırından çıkarttığınız keki oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
-
Çıtır katman için, yumurta beyazını sertleşene kadar çırpın ve toz şekeri ekleyin.
-
Hindistan cevizi rendesini de ekleyin ve karıştırın.
-
Yağlı kağıt serili bir tepsiye ince bir katman halinde yayın ve 160 derecelik fırında sertleşene kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin.
-
Sos için dondurulmuş frambuazları ve toz şekeri bir tencereye alın ve 10 dakika kaynatın.
-
Kaynayan sosu süzgeçten geçirin ve soğumaya bırakın.
-
Servis için keki dilimleyin, üzerine çıtır hindistan cevizi katmanını serpin ve yanında frambuaz sosuyla servis edin.