Bu tarifte, nohut, soğan, sarımsak ve baharatların birleşimiyle harika bir lezzet elde edeceksiniz. Hem vegan hem de vejetaryenler için ideal bir seçenek olan Lübnan usulü falafel, hem tek başına atıştırmalık olarak tüketilebilir hem de sandviç veya salatalarla servis edilebilir. İşte size adım adım Lübnan usulü falafel tarifi!
Malzemeler:
– 2 su bardağı nohut
– 1 adet soğan
– 2 diş sarımsak
– 4 yemek kaşığı un
– 2 yemek kaşığı susam
– 1 çay kaşığı kabartma tozu
– 3-4 dal maydanoz
– 1 çay kaşığı kişniş
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– Sosu için:
– 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
– 2 yemek kaşığı tahin
– 1 yemek kaşığı limon suyu
– 1/2 çay kaşığı tuz
– Kızartmak için:
– 1 su bardağı sıvı yağ
İpuçları:
– Nohutları konserve olarak kullanıyorsanız, iyice yıkayıp süzgeçte bekletmek önemlidir. Taze nohut kullanacaksanız da nohutları en az 8 saat suda bekletip, iyice yumuşamasını sağlayabilirsiniz.
– Rondoya alacağınız nohutlar, soğan ve sarımsak karışımını iyice ezmelisiniz. Böylece hamurunuz daha homojen bir kıvam alacaktır.
– Hamuru dinlendirmek, falafellerin kızartma sırasında dağılmamasını sağlar. Bu nedenle, hamuru buzdolabında en az 30 dakika dinlendirmeniz önemlidir.
Yapılış:
1. İlk olarak, nohutları iyice yıkayıp süzgeçte bekletin. Ardından nohutları, soğanı ve sarımsağı bir rondoya alın ve iyice ezene kadar çekin.
2. Maydanoz ve baharatları (kişniş, kimyon, kırmızı toz biber, tuz, karabiber) da rondoya ekleyin ve bir tur daha çekin. Böylece malzemeler güzelce karışacak ve hamurunuz daha lezzetli olacaktır.
3. Karışıma un, susam ve kabartma tozunu ekleyin. Bir kaşık yardımıyla malzemeleri güzelce karıştırın, homojen bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın. Hamurun elinize yapışmaması için ellerinizi hafifçe sıvı yağ ile yağlayabilirsiniz. Tüm hamur bitene kadar aynı şekilde parçalar kopartıp yuvarlayın.
5. Hazırladığınız falafel hamurlarını streç folyo ile örtün ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu süre, hamurun kızartma sırasında dağılmamasını sağlayacaktır.
6. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Dinlendirdiğiniz falafel hamurlarını sıcak yağa atın ve her iki tarafını da güzelce kızartın. Altın rengini aldığında, falafelleri havlu kağıt serili bir tabağa alın ve fazla yağını emmeleri için bekletin.
7. Sos için, süzme yoğurt, tahin, limon suyu ve tuzu bir kasede karıştırın. Homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
8. Kızarmış falafelleri sos ile birlikte servis yapın. Ek olarak, isteğinize bağlı olarak humus, lavaş veya salata ile birlikte servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!