Mayalı hamurun içine eklenen maden suyu, poğaçaların daha kabarmış ve yumuşak olmasını sağlar. İç harcı olarak tercih ettiğiniz peynir veya ceviz gibi malzemeleri kullanabilirsiniz. Üzerine çörek otu ve susam serperek fırında pişirdiğinizde mis gibi bir poğaça elde edersiniz.
Maden Sulu Yumuşacık Poğaça Tarifi İçin Malzemeler:
– 1 paket yaş maya
– 1 su bardağı ılık süt
– 1 su bardağı maden suyu
– 1 su bardağı (bir parmak eksik) sıvı yağ
– 2 yemek kaşığı toz şeker
– 1,5 tatlı kaşığı tuz
– 5 su bardağı un (undan una farklılık gösterebilir, kontrollü ekleyin, yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekiyor)
– İç harcı için: 1 kase peynir veya istediğiniz malzemeler (ceviz, maydanoz vs.)
– Üzeri için: 1 adet yumurta, 1 tutam çörek otu, 1 tutam susam
Maden Sulu Yumuşacık Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Mayayı elinizde parçalayın. Üzerine ılık sütü ve toz şekeri ilave edin, karıştırarak mayanın çözünmesini sağlayın.
2. Sıvı yağ ve maden suyunu ekleyerek karıştırın.
3. Unun bir kısmını ekleyin ve karıştırın. Bu esnada tuzu da ilave edin.
4. Unu kontrollü ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamur hafif ele yapışacak kıvamda olmalıdır. Eğer hamurun kıvamı sertse azar azar su ekleyerek yumuşatabilirsiniz.
5. Hamuru bir saat boyunca mayalanmaya bırakın. Bu süre içinde hamurun kabarmasını sağlayacaktır.
6. Mayalanan hamuru tezgaha alın ve elinizle güzelce yağlayın. Hamuru toparlayarak üzerini streç film veya temiz bir bez ile örtün. Bu şekilde hamurun kabarmasını ve içerisindeki gazın dağılmasını engelleyeceksiniz.
7. Fırını 200 dereceye ayarlayın ve ısıtmaya başlayın.
8. Mayalanan hamuru elinizle toparlayın ve bezelere ayırın. Her bir bezeyi elinizle açarak genişletin.
9. Hamurun bir ucuna iç harcınızı (peynir veya istediğiniz malzemeleri) koyun. Diğer ucunu ise bıçak yardımıyla şerit şerit kesin.
10. İç olan kısımdan başlayarak hamuru rulo haline getirin. Rulo haline gelen hamuru kenarlardan toparlayarak poğaça şekline getirin.
11. Bu şekilde bütün poğaçalarınızı hazırlayın.
12. Yumurtayı ve kalan sıvı yağı bir kapta çırpın. Poğaçaların üzerine bu karışımı sürün. Üzerine çörek otu ve susam serpin.
13. Poğaçaları önceden ısıtılmış fırına verin. (Bu ölçülerle iki tepsi poğaça çıkıyor, birlikte fırına vermeyin, ayrı ayrı verin.)
14. Altı üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırınınıza göre pişirme süresi değişebilir, kontrol etmeyi unutmayın.
15. Mis gibi mayalı poğaçalarınızı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Hamuru mayalandırmak için sıcak bir ortam tercih edebilirsiniz. Kabaran hamurun yumuşak olması için mayalanma süresine özen gösterin.
– Elinizi hamur ile temas ettiğinizde yapışmaması için elinizi sürekli olarak yağlayabilirsiniz.
– Hamuru açarken iç harcınızın hamurun ucundan taşmamasına dikkat edin. Aksi takdirde poğaçaların kıvamı bozulabilir.
– Üzerine sürdüğünüz yumurta ve yağ karışımını boşluk kalmayacak şekilde dağıtın, bu sayede poğaçalarınızın daha parlak ve çıtır olmasını sağlayabilirsiniz.