Özellikle bayramlarda ve özel günlerde sıklıkla yapılan bu ekmek, mahlep ve çikolata aromasıyla oldukça lezzetli ve farklı bir tat sunar. Hem görüntüsü hem de tadıyla misafirlerinizi ve sevdiklerinizi şaşırtacak bu tarifi denemek için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.
Malzemeler:
– 4 su bardağı un
– 1 fincan toz şeker
– 25 gram yaş maya
– 1 tatlı kaşığı mahlep (tepeleme)
– 1 çimdik tuz
– 1 çay bardağı su
– 2 adet yumurta
– 1 adet yumurta sarısı
– 1 çay bardağı süt
– 1 çay bardağı tereyağ
– 2 adet çikolata (isteğe bağlı olarak bitter çikolata da kullanabilirsiniz)
Yapılış:
1. Derin bir kaseye suyu ve yaş mayayı ekleyin. İyice çırpın ve 5 dakika kadar bekleyin, bu sürede mayanın aktifleşmesini sağlayın.
2. Çikolatalı tahtada çikolataları bıçak yardımıyla küçük parçalara kesin. Kuru üzümlerle birlikte başka bir kaseye alın.
3. Eleğinizi alın ve unu, mahlebi ve toz şekeri elekten geçirerek bir kapta birleştirin.
4. Aktifleşen mayanın içine sütü ve yumurtaları ekleyin. İyice çırpın.
5. Kuru karışımı yavaşça ekleyerek hamuru iyice yoğurun. Tereyağını da ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
6. Son olarak tuzu ekleyin ve hamurun hepsini iyice karıştırın. Ardından kuru üzüm ve çikolata karışımını da ekleyin. Eğer hamurun kıvamı için un eksik gelirse, daha fazla un ekleyebilirsiniz.
7. Hamuru mayalanması için nemli bir ortamda üzerini bezle örtüp yaklaşık 1 saat kadar bekletin.
8. Hamur kabardıktan sonra pişirme kabına alın. Borcam veya demir döküm fırın kabı gibi uygun bir kap kullanabilirsiniz.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
10. Ekmek piştikten sonra oda sıcaklığında biraz dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Hamurun mayalanması için sıcak bir ortam tercih edebilirsiniz. Örneğin, fırını 50 dereceye ayarlayıp içerisine hamuru koyabilirsiniz.
– Kullandığınız çikolataların kalitesine dikkat edin. İyi bir kaliteye sahip olan çikolatalar, ekmek lezzetini daha da artıracaktır.
– Eğer hamurun kabarması gerektiği gibi olmazsa, mayanın aktifleşmediği veya sütün sıcak olabileceği ihtimallerini düşünebilirsiniz.