Kurabiyelerin içindeki labne peyniri, yumuşak ve puf puf bir dokuya sahip olmalarını sağlar. Hem çay saatlerinde hem de misafirleriniz için harika bir atıştırmalık olacak. İşte size adım adım Mahlepli Dereotlu Kurabiye tarifi:
Malzemeler:
– 1/2 demet dereotu
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı toz şeker
– 1 çay kaşığı mahlep
– 1 adet yumurta (beyazı ve sarısı ayrılmış)
– 3 tatlı kaşığı labne peyniri
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı elma sirkesi
– 2-3 su bardağı un (aldığı kadar)
– 1 paket kabartma tozu
Yapılış:
1. Yumurta akını bir kaseye alın. İçine şeker ve tuzu ekleyerek çırpmaya başlayın. Bu sayede kurabiyelerin içerisindeki tatlı ve tuzlu dengesini sağlayacaksınız.
2. Zeytinyağı, labne peyniri ve elma sirkesini ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bu malzemeler, kurabiyelerin yumuşak ve kıyıda köşede kalabilen değil, tam anlamıyla lezzetli olmasını sağlar.
3. Dereotunun saplarını ayıklayarak ince ince kıyın ve karışıma ekleyin. Dereotu, kurabiyelerin içerisinde nefis bir aroma ve taze bir tat bırakacak.
4. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Bu sırada kabartma tozu ve mahlebi de ekleyin ve karıştırın. Unu eklerken kıvamını kontrol edin; hamur ele yapışmayacak kadar olmalı, ancak çok sert de olmamalı.
5. Elde ettiğiniz hamuru yoğurmaya başlayın. Gerektiğinde azar azar un ekleyebilirsiniz. Yoğurma işlemiyle hamurun elastik bir yapı kazanmasını sağlayın.
6. Hazır olan kurabiye hamurunu yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine istediğiniz şekli vererek sıralayın. Kurabiyeleri düzgün bir şekilde dizmek için hamuru parçalara ayırabilirsiniz.
7. Ayırdığınız yumurta sarısını kurabiyelerin üzerine sürün ve çörek otu serpin. Bu sayede kurabiyelerin üzeri parlak ve çekici bir görünüm kazanacak.
8. Önceden 180 dereceye ayarlanmış fırında kurabiyeleri pişirin. Yaklaşık olarak 15-20 dakika veya altın rengini alana kadar pişirin.
9. Kurabiyeleri fırından çıkarıp soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Hamurun kıvamını tutturmak için unu yavaş yavaş ekleyin. Sert bir hamur elde ederseniz, biraz daha zeytinyağı veya süt ekleyerek yumuşatabilirsiniz.
– Kurabiyelerinizin şekli için hamuru buzdolabında dinlendirebilirsiniz. Bu, hamurun daha kolay şekil almasını sağlayacaktır.
– Kurabiyelerin üzerine harcınızı sürdükten sonra üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Bu, hem görsel olarak daha çekici bir görünüm sağlayacak hem de lezzetini artıracaktır.