İçindeki mahlep ve çörek otu aromasıyla oldukça lezzetli olan bu kurabiyeler, yapımı kolay ve pratiktir. İsterseniz çay saatlerinizde, misafirleriniz için ya da sevdiklerinize ikram etmek için bu tarifi deneyebilirsiniz. İşte size adım adım mahlepli pastane kurabiyesi tarifi:
Malzemeler:
– 125 gram tereyağı
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 1 adet yumurta beyazı (sarısı üzerine)
– 1/2 tatlı kaşığı pul biber (yarısı kırmızı toz biber olabilir)
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı mahlep
– 1 yemek kaşığı elma sirkesi
– 1/2 paket kabartma tozu
– 4 su bardağı un (+1 yemek kaşığı)
– 1 çay kaşığı çörek otu
Yapılış:
1. Büyük bir karıştırma kabına tereyağı, sıvı yağ, yumurta beyazı, pul biber, tuz, mahlep ve elma sirkesini ekleyin. Tüm malzemelerin iyice karışması için bir spatula veya mikser kullanabilirsiniz.
2. Kabartma tozunu ve unu ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar un eklemeye devam edin. Unu azar azar ekleyerek, hamurun sertleşmemesine dikkat edin.
3. Yoğurduğunuz hamuru streç filmle sararak buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Bu süre, hamurun daha kolay şekil almasını sağlayacaktır.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ellerinizle yuvarlayın. Yuvarladığınız hamurları bir bıçak yardımıyla şekillendirin ve tepsiye dizin. Kurabiyelerin üzerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpiştirin.
5. Önceden ısıtılmış 180 derece alt üst ayarda kurabiyeleri kızarana kadar pişirin. Fırınınıza bağlı olarak pişirme süresi değişebilir, bu yüzden yakından kontrol ederek pişirme süresini ayarlayın. Yaklaşık 30 dakika pişirme süresi yeterli olacaktır.
6. Kurabiyeleri fırından çıkarın ve biraz dinlendirip soğumasını bekleyin. Ardından servis tabağına alarak afiyetle tüketebilirsiniz.
İpuçları:
– Unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Böylece hamurun kıvamını daha kolay kontrol edebilirsiniz.
– Hamuru buzdolabında dinlendirmek, hamurun daha kolay şekil almasını sağlar ve kurabiyelerin daha gevrek olmasını sağlar.
– Kurabiyeleri tepsiye dizmeden önce üzerine çörek otu serpiştirmek istemiyorsanız, kurabiyeleri sade olarak pişirebilirsiniz.
– Kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra çörek otu yerine susam veya haşhaş kullanabilirsiniz. Bu da kurabiyelerin farklı bir aroma ve görünüm kazanmasını sağlar.