Mahlep, kiraz çekirdeğinden elde edilen bir baharat olduğu için pilava özgün bir aroma katmaktadır. İşte adım adım mahlepli pilav tarifi:
Malzemeler:
– 4 yemek kaşığı tereyağı
– 5 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 su bardağı pirinç
– 1,5 tatlı kaşığı mahlep
– 1/2 çay kaşığı tarçın
– 1/2 çay kaşığı yenibahar (arzuya göre)
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 adet büyük boy havuç
– 250 gram dana kuşbaşı eti
– 3 su bardağı su
İpuçları:
– Pirinçleri yıkayıp süzüldükten sonra 15-20 dakika kadar suda bekletirseniz, pilav daha güzel olur.
– Pilavı demlemeye bıraktıktan sonra kapağını hiç açmayın, böylece pilavınız daha lezzetli olur.
– Havuç yerine istediğiniz başka sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Soğan, biber veya bezelye gibi sebzeler de güzel bir tat verir.
1. İlk olarak pirinçleri güzelce yıkayın ve fazla suyunun süzülmesi için bir kenara alın.
2. Havuçları kabuklarını soyup rendeleyin.
3. Bir pilav tenceresine tereyağı ve zeytinyağını alın. Eridiğinde üzerine havuçları ilave edin. Bir süre soteledikten sonra pirinçleri ekleyin ve pirinçler saydamlaşana kadar kavurun.
4. Pirinçler saydamlaştığında mahlepi, tarçını, yenibaharı, tuzu ve karabiberi ilave ederek karıştırın.
5. Ardından suyu ekleyin ve karıştırın. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika kadar suyunu çekip pilavın pişmesini sağlayın.
6. Pilav pişerken, ayrı bir tavada az yağ ile etleri kavurun. Biraz tuz ve karabiberle tatlandırın.
7. Suyunu çeken ve pişen pilavı ocaktan alın ve demlenmeye bırakın.
8. Servis tabağına aldığınız pilavın üzerine hazırladığınız etleri ekleyerek sıcak olarak servis yapın.
Bu lezzetli ve farklı pilav tarifi ile sofralarınıza yeni bir tat katabilirsiniz. Afiyet olsun!