İçinde yumuşacık hamurun içerisinde lezzetli bir hurma dolgusu bulunan mamul, misafirleriniz için harika bir seçenek olacaktır. İşte size adım adım mamul tarifi:
Malzemeler:
Hamur için:
– 2 su bardağı irmik
– 1 su bardağı un (+ 1 yemek kaşığı)
– 1 çay kaşığı instant maya
– 1 yemek kaşığı mahlep
– 2 silme yemek kaşığı pudra şekeri
– 1 su bardağı ılık süt
– 1 su bardağı sade yağ (erimiş)
İç harcı için:
– 500 gram hurma
– 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
– 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı:
1. Derin bir kasede, hamur için gerekli olan irmik, un, instant maya, mahlep ve pudra şekerini iyice karıştırın.
2. Ayrı bir kapta sütü ve erimiş yağı karıştırın ve ılık hale gelmesini sağlayın.
3. Süt ve yağ karışımını kuru malzemelerin üzerine ekleyin.
4. Bir spatula veya tahta kaşık yardımıyla hamur malzemelerini kenarlardan ortaya doğru karıştırın. Tüm kuru malzemelerin yağ ve süt ile iyice karıştığından emin olun.
5. Hamuru düzleştirin ve üzerini streç film ile örtün. Hamurun oda sıcaklığında en az 2 saat dinlenmesini sağlayın. Eğer yeterli yumuşaklık sağlanmadıysa, bir saat daha dinlendirebilirsiniz.
6. İç harcı için, hurmaların çekirdeklerini temizleyin ve sert kısımlarını ayıklayın. Hurmaları bir kaba alın ve üzerini streç film ile örtün.
7. Hurmaları benmari usulü sıcak bir suyun üzerinde 15 dakika bekletin veya mikrodalga fırında 2 dakika kadar ısıtın. Bu işlemle hurmalar yumuşayacaktır.
8. Yumuşayan hurmaları zeytinyağı ile birlikte mutfak robotundan geçirin, püre kıvamına gelene kadar robottan geçirmeye devam edin.
9. El kadar parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayın. İç harcından misket büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın.
10. Hamur hazır olduğunda ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Her bir hamur parçasının ortasını parmağınızla açın ve içine hazırladığınız hurma topunu yerleştirin. Kenarlarını kapatıp yuvarlayarak düzgün bir şekil verin.
11. Kömbe kalıbına bastırın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye ters çevirin. Tüm mamulleri hazırlayıncaya kadar aynı işlemi tekrarlayın.
12. Tüm mamulleri oda sıcaklığında, üstleri tamamen kuruyana kadar en az bir saat dinlendirin.
13. Önceden ısıtılmış 210 derece alt-üst fanlı fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişme süresinin yarısında tepsiyi 180 derece çevirerek daha eşit bir kızarma sağlayabilirsiniz.
14. Mamuller fırından çıkınca ilk 15-20 dakika hassas oldukları için dokunmayın ve dinlendirin.
15. Dinlenen mamullerin üzerine pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Hamurunuzu dinlendirirken streç film ile örtmek, hamurun daha iyi şekil almasını ve yumuşamasını sağlayacaktır.
– Hurmaları mikrodalgada ısıtırken, sürekli kontrol etmeye dikkat edin, fazla ısıtılmış hurmalar yanabilir.
– Mamullerin üzerine pudra şekeri serperken, isterseniz üzerine nişasta serpebilirsiniz. Bu daha hoş bir görüntü sağlayacaktır.
– Mamulleri bekletirken, tavada hava almayacak şekilde saklayın, böylece tazeliğini koruyacaktır.