İştah açıcı bir şekilde hazırlanan bu köfte, rendelenmiş lahana, baharatlar ve sos ile birleşerek lezzetli bir deneyim sunar. İşte, adım adım yapılışı:
Malzemeler:
– 500 gram rendelenmiş lahana
– 1 diş ezilmiş sarımsak
– 1 tatlı kaşığı ezilmiş taze zencefil
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/4 çay kaşığı toz tarçın
– 1/2 çay kaşığı yenibahar
– 1/2 çay kaşığı kimyon
– 1/2 çay kaşığı zerdeçal
– 1/2 çay kaşığı toz kişniş
– 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
– 4 yemek kaşığı un
– 4 yemek kaşığı mısır nişastası
Sos için:
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
– 5 diş sarımsak
– 1/4 adet kırmızı soğan
– 1 adet chili biberi
– 1 adet dolmalık yeşil biber
– 1 adet kapya biber
– 1 yemek kaşığı ketçap
– 1 yemek kaşığı acı sos
– 3 yemek kaşığı soya sos
– 1 tatlı kaşığı nişasta
– 1 su bardağı su
– 2 adet taze soğan (süslemek için)
Yapılış:
1. Rendelenmiş lahanayı derin bir kaba alın.
2. Tüm baharatları, unu ve nişastayı ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamur hala yumuşaksa azar azar un ve nişasta ekleyebilirsiniz.
3. Hamurdan ufak parçalar koparıp avcunuzda yuvarlayarak köfteleri oluşturun.
4. Hazırladığınız köfteleri sıcak yağda renk alana kadar kızartın.
5. Sos için, soğanı ve acı biberi minik küpler halinde doğrayın. Dolmalık ve kapya biberi ise ince şeritler halinde doğrayın. Sarımsağı ezin. Taze soğanları ince halkalar halinde doğrayarak kenarda bekletin.
6. Büyük bir tavayı kızdırın ve içerisine yağ ekleyin. Ardından soğanları, sarımsağı, acı biberi, dolmalık ve kapya biberin yarısını ekleyin ve hafif yumuşayana kadar kavurun.
7. Tavaya acı sos, ketçap, soya sos ve su ekleyerek sosu kaynatın.
8. Kaynayan sosa kızarmış köfteleri ekleyin.
9. Ufak bir kapta nişastayı soğuk su ile inceltin ve kaynayan köftelere ekleyin. Kalan biberleri ve taze soğanın yarısını da köftelerin üzerine koyun ve kıvamını nişastalı su ile bağlayın. Sos koyulaştığında ocaktan alın.
10. Servis yapmadan önce kalan taze soğanlarla süsleyin. Mançurya usulü lahana köftesi hazır! Afiyet olsun.
İpuçları:
– Köfteleri kızartırken yağın yeterli derecede ısındığından emin olun, böylece köfteler dışarıda kıtır, içi ise yumuşak olacaktır.
– Sosu kaynattıktan sonra köfteleri ekleyin ve onlara sosun tadını çekmesi için birkaç dakika kaynatın.
– Nişastalı suyu ekleyerek sosun kıvamını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Daha koyu bir sos isterseniz nişasta miktarını artırabilirsiniz.
– Servis yaparken köftelerin üzerine kalan taze soğanları serpiştirebilir ve yanında pilav veya salata ile sunabilirsiniz.