Enginar, sindirim sistemini düzenleyerek vücut sağlığını desteklerken, mandalina ve limon suyu ise bol miktarda C vitamini içerir. Bu tarifte, enginarlar önce karamelize soğanlarla beraber pişirilir, ardından bezelye, havuç ve patates gibi sebzeler eklenir ve son olarak da mandalina ve limon suyu eklenerek tatlandırılır. İşte detaylı tarif:
Malzemeler:
– 2 adet kırmızı soğan
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 6 adet orta boy enginar
– 2,5 su bardağı su
– 1 küçük kase bezelye
– 1 adet orta boy havuç
– 1 adet orta boy patates
– 1 adet mandalina
– 1 adet limon
Yapılış:
1. Soğanları ay şeklinde doğrayın.
2. Bir yayvan tencereye zeytinyağı ve doğranmış soğanları ekleyin ve soteleyin.
3. Karamelize olan soğanların üzerine enginarları dizin.
4. Suyu ekleyerek tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin.
5. Enginarların pişip pişmediğini kontrol etmek için çatal ile kontrol yapın. İç harçla birlikte pişeceği için enginarların fazla yumuşamasını önlemek önemlidir.
6. İlk olarak donuk bezelyeleri enginarların üzerine yayarak hafifçe pişirin.
7. Bezelyelerin üzerine küp küp doğranmış havuç ve patates ekleyin.
8. Kısık ateşte tüm sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
9. Ocağın altını kapatmaya yaklaştığınızda mandalina ve limon suyunu sıkın ve beş dakika daha kaynatın.
10. Son olarak tencereyi altını kapatın ve yemeği dinlenmeye bırakın.
11. Servis yaparken üzerine taze nane veya maydanoz yaprakları ekleyebilirsiniz.
İpuçları:
– Enginarları doğradıktan sonra limonlu suya koyarak kararmalarını önleyebilirsiniz.
– Bezelyeleri donuk olarak değil, taze olarak kullanırsanız daha lezzetli bir sonuç elde edersiniz.
– Sebzeleri pişirirken öncelikle yumuşamasına odaklanın, ancak çok fazla yumuşamasına izin vermeyin.
– Taze mandalina ve limon suyu kullanmak, yemeğe tazelik ve lezzet katacaktır.
– Servis yaparken üzerine taze yeşillikler eklemek, yemeğin görüntüsünü ve aromasını daha çekici hale getirecektir.