Kremalı ve vanilyalı bir puding olan panna cotta, mandalina peltesiyle lezzetlendirilerek daha da enfes bir hale getirilmiştir. Hem görüntüsü hem de tadıyla misafirlerinizi etkileyecek bu tarifi kolaylıkla evinizde deneyebilirsiniz.
🧺 Malzemeler
- 400 ml şekersiz çiğ krema
- 200 ml süt
- 1 adet vanilya çubuğu
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 3 yaprak jelatin
- 2 su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu
- 5 yemek kaşığı nişasta
- 3 su bardağı su
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 2 adet orta boy mandalina
👩🍳 Yapılışı
-
Panna cotta'ya kıvam verecek olan yaprak jelatinleri, yumuşaması için az miktarda soğuk suda 5 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında jelatinler suyu çekecek ve yumuşayacaktır.
-
Vanilya çubuğunu uzunlamasına ortadan ikiye kesin ve kabukların iç kısmında bulunan çekirdekleri keskin bir bıçak yardımıyla kazıyarak çıkartın.
-
Bir tencereye kremayı, sütü ve toz şekeri koyun. Üzerine vanilya çekirdeklerini ekleyin ve karıştırın.
-
Tencereyi kısık ateşe alın ve karışımı kaynama derecesine gelene kadar ısıtın. Karışım kaynama noktasına geldiğinde ocaktan alın.
-
Hazırladığınız yaprak jelatinleri suyunu sıkarak kaynama noktasına gelen karışıma ekleyin ve karıştırın. Jelatinler tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
-
Tatlıyı servis edeceğiniz kup bardaklarını hazırlayın. Karışımı pürüzsüz bir kıvam alması için tel süzgeçten geçirerek bardaklara eşit olarak paylaştırın. Üst kısımlarda pay bırakmayı unutmayın.
-
Kıvam alması için kup bardaklarındaki tatlıları buzdolabında en az 2-3 saat bekletin. Tatlılar tamamen soğuyup jelleşene kadar beklemeleri gerekmektedir.
-
Mandalina peltesi için; mandalina suyunu taze olarak sıkın. Nişastayı su ile açın ve toz şekerle karıştırarak kısık ateşte pişirin. Nişasta karışımı koyu bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
-
Karışım koyu bir kıvam aldıktan sonra ocaktan alın ve blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
-
Tatlıların üzerini mandalina peltesi ile doldurun. Bunun için kup bardaklarındaki tatlıların üzerine hazırladığınız pelteyi dökün ve yayın.
-
Mandalina dilimleri için; mandalinaların kabuklarını soyun ve zar ve iplik kısımlarını çıkartın. Dilim dilim kesin.
-
Tatlıların üzerini mandalina dilimleriyle süsleyin. Dilimleri istediğiniz şekilde yerleştirebilirsiniz.
-
Bardakları buzdolabına koyun ve tatlıları en az 1-2 saat daha bekletin. Böylece tatlılar hem soğuyacak hem de pelteyle birleşecektir.
-
Tatlıları servis etmeden önce soğuması ve jelleşmesi için en az 4-5 saat buzdolabında bekletin.
-
Servis yaparken dilerseniz çırpılmış krema veya taze nane yapraklarıyla tatlıları süsleyebilirsiniz.