Etin lezzeti ve krep ile beşamel sosun uyumuyla harika bir lezzet elde edilir. Hem göze hem de damağa hitap eden bu tarifi denemeye ne dersiniz?
Malzemeler:
– 500 gram dana kuşbaşı eti
– 1 su bardağı haşlanmış bezelye
– 1 büyük domates
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 1 adet soğan
– 2 diş sarımsak
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 yemek kaşığı tereyağ
– 1/2 su bardağı et suyu veya normal su
– 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
– 1 çay kaşığı karabiber
Krep için:
– 1 su bardağı un
– 1,5 su bardağı süt
– 1 adet yumurta
– 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
Beşamel sos için:
– 2 yemek kaşığı un
– 40 gram tereyağ
– 2 su bardağı süt
– 1 çay kaşığı beyaz biber
– 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
– 1 adet defne yaprağı
– 1 tutam muskat cevizi rendesi
Tarif:
1. Etleri kavurarak başlayın. Bir yemek kaşığı sıvı yağı bir tencereye alın. Yağ kızdığında etleri ekleyin ve kavurun. Etler suyunu salıp tekrar toplayınca 2-3 dakika daha kavurun ve kenara alın.
2. Soğanları yemeklik doğrayın. Bir yemek kaşığı sıvı yağda sotelemeye başlayın. 3-4 dakika sonra tereyağını ekleyin. Ardından sarımsakları ince ince kıyın ve onları da ekleyin. 1-2 dakika soteledikten sonra salçayı ekleyin ve hafif kokusu çıkana dek kavurun.
3. Domatesleri yemeklik minik minik doğrayın. Salçanın kokusu çıktıktan sonra domatesleri ekleyin. Ocağın altını kısın ve domateslerin yumuşamasını bekleyin. Hafif yumuşayınca tuz ve karabiberi ekleyin.
4. Önceden kavurduğunuz etleri de ekleyin ve üzerine 1/2 su bardağı su ekleyin. Etler yumuşayıncaya kadar tıkırdamaya bırakın. Suyunu çekmesine yakın bezelyeleri de ekleyin. Suyunu tamamen çekince ocaktan alın.
5. Krep harcını hazırlamak için bütün malzemeleri bir birine karıştırın. Kısık ateşte, yapışmaz bir tavada krepleri pişirin.
6. Beşamel sos için; tereyağını eritin, unu eleyerek ekleyin ve bir çırpma teliyle unu kavurun. Un kokup sarardığında sütü yavaş yavaş ekleyin ve sürekli çırparak kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra defne yaprağını ekleyin ve 5-6 dakika daha pişirin. Defne yaprağını çıkarmayı unutmayın.
7. Fırını 190 dereceye ısıtın. İri bir kase alın ve krebin kenarları dışarı sarkacak şekilde kasenin içine doğru yerleştirin. İç harçtan 2 yemek kaşığı kadar koyun ve krebi harcın üzerine doğru toplayın. Bir kürdan yardımıyla tutturup, katlanılan yeri alta gelecek şekilde bir fırın kabına yerleştirin.
8. Tüm bohçaları hazırladıktan sonra hepsinin üzerine beşamel sos gezdirin.
9. Önceden ısıtılmış fırında, beşamel sos hafifçe kızarana kadar pişirin.
İpuçları:
– Etleri kavururken düşük ateşte uzun süre kavurmak, etin daha lezzetli olmasını sağlar.
– Beşamel sosun kıvamını ayarlamak isterseniz, sütü yavaş yavaş ekleyerek kıvamı kontrol edebilirsiniz.
– Krep harcını daha ince veya daha kalın yapmak isterseniz, süt miktarını ayarlayabilirsiniz.
– Bohçaları fırına yerleştirmeden önce krepleri yağlayarak yapışmasını önleyebilirsiniz.