Kabak çiçekleri özenle temizlenip, içi mantarlı bir dolguyla doldurulur ve kısık ateşte pişirilir. Bu tarif, özellikle yaz aylarında bulunan taze kabak çiçekleriyle yapılabilir ve hem göze hem de damağa hitap eden bir lezzet sunar.
Malzemeler:
– 9 adet kabak çiçeği
Dolgusu için:
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
– 400 gram kültür mantarı (küçük doğranmış)
– 1 çay bardağı baldo pirinç (yıkanmış)
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 su bardağı sıcak su
– 2 yemek kaşığı krema peynir
– 1/2 çay bardağı krema
– 1 çay kaşığı sarımsak tozu
– 1 avuç taze nane (kıyılmış)
– 1 avuç taze reyhan
Kızartmak için:
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tarifin Yapılışı:
1. Kabak çiçeklerinin iç kısmındaki tüylü kısmı nazikçe çıkarın.
2. Bir tencereye zeytinyağı ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanları 3-4 dakika kavurun.
3. Üzerine doğranmış mantarları ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
4. Ardından yıkanmış baldo pirinci, tuzu ve karabiberi ekleyin. 3-4 dakika daha kavurun.
5. Sıcak suyu ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
6. Ocağın altını kapatın ve iç harcın oda sıcaklığında soğumasını sağlayın.
7. Soğumuş olan mantarlı iç harcın üzerine krem peyniri, kremayı, sarımsak tozunu, taze naneyi ve taze reyhanı ekleyin. Güzelce karıştırın.
8. Hazırladığınız iç dolguyu sıkma poşetine aktarın.
9. Kabak çiçeklerini bu iç dolguyla doldurun ve yaprakları uç kısımda birleştirin.
10. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve dolmaları kısık ateşte ve kapağı kapalı şekilde çevirerek pişirin.
11. Mantar dolgulu kabak çiçeklerini ılık olarak servis edin. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Kabak çiçeklerini doldurmadan önce tüylü kısımlarını iyice temizleyin.
– Kabak çiçeklerini kırılmadan, nazikçe doldurun ve yaprakları uç kısımda birleştirerek kapatın.
– Tavayı kısık ateşte tutarak dolmaların altının yanmadığından emin olun.
– Pişirme sırasında dolmaların üzerine biraz su ekleyerek su buharında pişmelerini sağlayabilirsiniz.
– Sıcak servis yaparken üzerine taze reyhan yaprakları ekleyerek sunum yapabilirsiniz.