Bu tarifte yağsız kuzu eti ve taze mantarlar kullanılarak hazırlanan kavurma, tereyağı ve baharatlarla zenginleştirilir. Mantar kavurması, sıcak servis edilerek yanında pirinç pilavı ile tamamlanabilir. İşte size detaylı olarak adım adım anlatılan mantar kavurması tarifi:
Malzemeler:
– 400 gram yağsız kuzu kuşbaşı
– 400 gram kültür mantarı
– 50 gram tereyağı (sade tereyağı veya Urfa yağı olarak da bilinir)
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Yapılış:
1. Kültür mantarlarını nemli bir mutfak bezi ile temizleyin. Mantarları suda bekletmeyin çünkü bu kavurmanın suyunu artırabilir.
2. Yağsız kuzu kuşbaşı etini sadece bir kez yıkayın ve kağıt havlu yardımıyla üzerini kurulayın.
3. Mantarları dört eşit parçaya bölün.
4. Geniş tabanlı bir tavada tereyağını eritin.
5. Doğranmış yağsız kuzu kuşbaşı etini tavaya ekleyin ve yüksek ateşte ara sıra tavayı sallayarak kavurun. Etler hafif bir renk alana kadar kavurma işlemine devam edin.
6. Kavurmaya doğranmış mantarları ekleyin. Tavaya tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ekleyerek lezzetlendirin.
7. Yüksek ateşte 30 dakika kadar kavurma işlemine devam edin. Bu süre, etin ve mantarın lezzetli bir şekilde kavrulması için yeterli olacaktır.
8. Kavurmayı ocaktan aldıktan sonra sıcak olarak servis yapın. Arzuya göre üzerine taze kekik yaprakları ekleyebilirsiniz.
9. Mantar kavurmasını pirinç pilavı ile birlikte servis ederek sevdiklerinizle paylaşın.
İpuçları:
– Yağsız kuzu eti yerine dana eti kullanabilirsiniz.
– Mantarları dilimlemek yerine dört parçaya bölmek lezzeti artırır.
– Kavurma işlemi sırasında tavayı ara sıra sallayarak malzemelerin eşit şekilde kavrulmasını sağlayabilirsiniz.
– Baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Daha fazla baharat isterseniz miktarı artırabilirsiniz.
– Mantar kavurmanızı sıcak olarak servis etmeniz, lezzetini korumasına yardımcı olacaktır.
Afiyet olsun!